养生滋味

　　“……当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始……”杨凝式不经意写就的手札《韭花帖》，后来成为“天下五大行书”之一，当中的韭花即是韭菜花。韭菜花是秋天韭白上生出的白色花束，在其欲开而未开之际采摘。韭菜花的烹法以炒制居多，这次以猪柳和豆干配搭，弄一道家常小菜。

　　材料：韭菜花200克、猪肉100克、豆干100克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、生粉、辣椒油、麻油、花生油各适量。

　　做法：猪肉洗净切条，以盐、糖、生抽、米酒、生粉、花生油拌匀备用；豆干洗净切条备用；韭菜花洗净切段备用。开锅下油，爆香拍蒜，下猪肉和豆干大火翻炒，然后加入韭菜花继续翻炒，下少许辣椒油和麻油，以盐、糖调味即成。 推荐：美食家 庄臣