今日果蔬

　　栏目主持：记者 翁淑贤

　　关键词：益气乌发 养血安神

　　据广东药学院附属第一医院营养科医生赵泳谊介绍，黑枣味甘性微温，能补脾胃、益气乌发、养血安神、护肝肾及缓和药性。现代营养学研究发现，它还含有丰富的维生素A、C和B族及钙、铁、镁、钾等矿物质，能够促进红、白细胞的生成，增强体内免疫力，对贫血、血小板减少、肝炎及脾胃虚弱、病后体虚、失眠乏力和骨质疏松、胆结石等症有一定的防治作用。此外，其所含的大量可溶性膳食纤维、果胶还能消食通便。

　　推荐食法：二枣杞子炖鸡

　　材料：无皮光鸡半只，黑枣 10个，红枣10个，枸杞子30克，姜片、盐、料酒适量；

　　制法：将光鸡洗净切大块，黑枣、红枣、杞子亦洗净沥干备用；所食材与姜片同时放入炖盅中加水盖好，放入沸水中文火炖一个半小时，调味食用；

　　食法：每周1次，常服有益；

　　作用：清肝明目，养脾平胃气，久服能补五脏、治虚损。