昨日，南滨路火锅文化节现场，来自全国的50多家知名火锅企业的老板，现场制作火锅底料。 本报记者 杨新宇 摄

　　本报讯 当年靠几口锅几张桌起家的火锅老板们不忘创业之本，再展炒料绝活。在昨日的第四届中国（重庆）火锅美食节上，来自市内外的50余名重量级火锅老板同台炒料打擂，他们亲自掌勺，挽袖上阵，熟练不减当年。

　　亿万富豪亲自炒料

　　穿着统一的唐装，烧油、加辣椒、添花椒、放香料……20多分钟后，一锅锅香气扑鼻的火锅底料就起锅了。

　　昨日的火锅炒料打擂，我市知名的火锅老板如小天鹅总裁何永智、获央视火锅超人大赛冠军的“德庄”掌门吴恭贤、“秦妈”董事长秦远红、“苏大姐”掌门人苏兴蓉、“骑龙”掌门人李兴建、“武陵山珍”董事长毕麦等都亲自上场，一展当年创业绝技。在50多位火锅老板中，身家上亿的老板有10位左右，其中“小天鹅”、“德庄”的老板还几次登上内地胡润餐饮富豪榜。

　　很多火锅老板都是多年没有亲自掌勺了，重新操勺，他们个个仍然轻车熟路，自信满满。

　　“这些都是‘幼儿学’了，不管丢多少年，永远都不会忘记。”当年凭着三口锅炒料起家的何永智对炒料非常有感情，在50多位老板炒料的阵营中，她第一个完整完成整个过程。

　　外地老板来渝取经

　　炒料大军中，还有几位来自外省的火锅老板。

　　来自新疆的吕林春在新疆开了10多家“长城”火锅，不过，吕老板也算半个重庆人，曾经在重庆生活了近20年，他告诉记者，参加火锅节的炒料打擂，就是想跟重庆火锅前辈学习取经。

　　同样，来自四川的“香天下”、“老船王”等企业老板也亲自参加打擂。“虽然都是辣椒、花椒，但是技术不一样，口味也有很大差别。”老船王负责人称，他在现场发现重庆火锅的炒料与他所炒制的清油火锅底料还是有很大区别。

　　打擂不排名只为不忘本

　　据了解，这么多的火锅老板同时登台炒料，在我市还是首次。

　　“哦，这个就是秦妈啊！”“你就是苏大姐啊？”“何总，我跟你照个相可以吗？”人群中，不时有市民发出惊叹。一位来自南坪的老婆婆十分感叹：“这么有钱的老板，还没有忘本，调出这么香的火锅，令人佩服。”

　　据了解，此次打擂，参与人员并不排名次，但是，所有火锅老板都争相报名，情绪高涨。对于结果，火锅协会会长何永智非常激动地表示，就是为了向市民彰显和传递重庆火锅老板不忘本，重庆火锅人的诚信、团结和进取精神。

　　何永智说，有了今年的预热，明年，重庆火锅协会将和中国饭店协会合作，重庆火锅企业将抱团在成都或者沈阳（第十一届美食节）开展会。

　　50余火锅老板昨日同台炒料打擂，明年重庆火锅企业将赴外地开展会