本报讯（记者 陈旎 刘婷婷 周颖）烫了23吨鸭肠、28吨毛肚，喝完10万瓶啤酒……昨天下午，第四届中国(重庆)火锅美食文化节在南滨路闭幕。作为本次火锅节的“压轴”节目之一，昨日早上9点半，南滨路烟雨公园广场上，一场精彩的火锅节调味大赛吸引了上千市民驻足观看。与往常大师傅掌勺不同的是，50位亮出看家本领的“选手”，都是平时做“幕后指挥”的火锅企业老板。不少市民纷纷表示，这真是既饱了口福也饱了眼福，不少身家上亿的老板，平日里很难见到真人。

　　板蓝根也能进火锅

　　在昨日的比赛现场，当组委会宣布“比赛开始”后，50位穿着统一的大红色唐装的火锅企业老板们，各自带着两名助手，争分夺秒地从组委会提供的调料中选取自己需要的材料。不久，只见不少老板都已各自在放有炒锅和各种调料的桌子前站定，按步骤有条不紊地将调料放入锅中，用勺沿油锅边沿搅拌，开始不停地翻炒起来。

　　当天，年纪最大的要属君之薇董事长吴任军的母亲——近70岁的任阿姨，她结合自己行医的经验，将药材融入火锅当中。任阿姨告诉记者，每个季节在火锅中加入的药材不同，今天带来的药材中，其中一款便有板蓝根，主要是用于清热解毒凉血。而德庄副董事长吴恭贤选择参赛的则是德庄的特色青一色火锅。

　　市民现场向老板取经

　　随着比赛的进行，观看的市民也跟着沸腾起来，大家都想站到最前排，一睹老板们炒料的“风范”。“这些真的都是大老板啊！”人群中不时传出市民惊叹的声音。当有人“质疑”这些老板们“只会搞企业，不会做火锅”时，便有市民笑道，“重庆人还有不会做火锅的哟”。

　　经过1个多小时的比赛，中午11点左右，由老板们亲自制作的火锅终于端上了桌。闻着热气腾腾的火锅香味，市民纷纷伸出了大拇指，一位操着普通话的市民表示，自己来重庆3年，一直仰慕重庆火锅，这还是第一次看到重庆火锅的做法，“回去后自己也要试着做一次”。比赛结束后，这些还散发着热气的火锅底料，便被现场的市民争着要带回家品尝。

　　■青一色火锅：要做青一色火锅必须要用植物油，放入青椒后慢慢熬，这样才能制出青一色绿色的汤油，而油温则和平时炒菜的差不多。（德庄副董事长吴恭贤提供）

　　■药材火锅：火锅中要加入药材，就必须掌握好火候。可以放入大葱试油温，看到大葱外皮开始起皱但没有焦煳，就表示油温刚好。秋冬季节要注重温补，药材宜选用罗汉果、板蓝根等。

　　（君之薇总经理牟薇提供）

　　■老鸭汤火锅：选用霜打过的萝卜口感更脆更好，萝卜要切大块。用油要选鸡油，而不能用色拉油。要选用贵州的圆柱辣椒，放入豆瓣里炒。可以适当加入些料酒。

　　（五斗米董事长王顺海提供）

　　■滋补养生汤火锅：一般选用鸡做主料较好，鸡一定要熬好。菌类至少需要5~6种，配以枸杞、红枣等，用高压锅煮30分钟即可，用砂锅煲出来味道更好。

　　（武陵山珍董事长毕麦提供）

　　重庆将打造

　　西部最大美食乐园

　　“重庆将打造西部最大的美食乐园。”昨天上午，在第四届火锅美食文化节论坛上，市商委主任周克勤透露，为了打造重庆美食之都的名片，我市将每月举办一次美食周，一年至少举办一次大型美食活动。同时周克勤还表示，重庆将通过全球招商，引入全球各类知名餐饮企业及餐饮菜品，建成西部最大的美食乐园。“引入的商品按照专卖店的形式，对外销售。”周克勤称，这将是西部最大的美食乐园，在该乐园可以品尝到全球各个国家的美食。但周克勤并未透露，该美食乐园的具体选址等情况。