□《花生调和油变“猪油” 一群主妇围超市讨说法》追踪

　　N见习记者 郑道森 林继学

　　本报讯 继本报就云谷工业区汇都生鲜超市因销售的“喜之味花生调和油”结冻，而遭众多主妇围堵的现象作出报道（详见本报11月21日A6版）后，不少市民拨打海都热线通968111反映，他们购买的其他品牌的调和油也出现了类似的情况。

　　记者日前调查发现，市民所反映的调和油结冻现象，多集中为本地企业生产的二线品牌产品，且均有添加棕榈油成分。尽管质监部门表示，根据相关规定，食用调和油中允许添加棕榈油，但已有专家指出，调和油若结冻，就是不正常现象，这可能意味着棕榈油的前处理工艺并未做好。

　　厦门大学化学化工学院卢英华教授介绍说，棕榈油的生产过程通常包括多个步骤，其中“脱酸”这一步非常重要，如果做得不好，就会使油品中的棕榈酸含量过高，一旦棕榈酸含量过高，调和油就很容易结冻。卢英华表示，目前为止尚未发现棕榈酸对人体有害，因此调和油如果只是结冻，在正常情况下应该不会对人体健康造成损害。但由于“脱酸”工艺目前在业界已非常成熟，因此厂家这一步做不好，却可以说明其技术力量不够。

　　昨日，泉州市质量技术监督局监督科郑科长告诉记者，根据规定，食用调和油里是允许加入棕榈油的。但据他了解，不同等级的棕榈油熔点不同，等级越高熔点越低，也就是更不容易结冻。这一批油是否有等级质量问题，还有待专业检验。

　　“喜之味花生调和油”的生产厂家泉州市金华油脂食品有限公司销售负责人王海表示，调和油中使用棕榈油作为配料，是业界通行的做法，尽管缺点是油品易结冻，但可有效降低成本。

　　不过，王海也透露，在油料市场上，棕榈油价格最低，被归类为低端产品。棕榈油从国内其他厂家进货后，厂家只对其作简单消毒处理，直接与其他的油放一起调和。