称露天制作易被污染包装糖葫芦可经营

　　晨报讯（首席记者 崔红）同样是一根竹签串起来，可命运却大不相同。当“串王”以30万拿下地坛“第一摊”，准备虎年庙会上再卖十几万串烤肉时，裸身的冰糖葫芦却被地坛庙会拒之门外。

　　为期两天的地坛庙会“摊位经营权拍卖”昨天结束，记者从“地坛庙会摊位经营权拍卖手册”上看到，饮食摊位“不准经营饮料、果品、糖葫芦、臭豆腐和臭豆腐干、麻雀”；而百货摊位“禁止管制刀具、升空气球、孔明灯、打火机、烟酒类、朝鲜打糕、活体小动物进入庙会市场”。

　　由于冰糖葫芦历来是京城庙会上的看家小吃，甜里裹着酸，象征幸福和团圆的样子颇有过年的味道，而庙会恰是一个体现“民俗”的地方。庙会拒绝糖葫芦就有些让人不解了。对此，有关部门表示，地坛庙会拒绝的是“现场制作冰糖葫芦”，因为要现场蘸糖、而且在露天放凉的过程中，糖葫芦很容易被污染。其他现场制作的食品无论是羊肉串、灌肠、杏仁茶都是电加热食品，卫生很有保障。

　　地坛公园表示，此举并不意味着冰糖葫芦就退出了地坛庙会。因为庙会上51个“包装食品摊位”不久将招商，经营包装糖葫芦的厂家可以到这个区域经营，市民届时可以一饱口福。

　　对此，记者采访了多位市民，大部分人表示理解，但也有人不买账。年年逛庙会的70后方翊先生就说：“包装好的糖葫芦哪个超市都有卖的。”他更喜欢在庙会热闹的背景下，看现场制作冰糖葫芦，“像小时候看绕棉花糖、崩爆米花一样，眼睛死死地盯着，每个细节都不放过，嘴里满是口水。那种期待的感觉毕生难忘——庙会其实就是勾起我回忆的地方。”

　　■记者手记

　　谁把糖葫芦挤出庙会

　　听说地坛庙会向“裸身糖葫芦”说不，著名包装糖葫芦品牌“老高太太”总经理朱维加表示：“相当吃惊！”因为他们的糖葫芦虽然有名、卫生，但恰恰就是被现场制作糖葫芦给“挤”出了庙会。“我们放弃庙会好几年了，因为实在卖不过他们。逛庙会的人更喜欢现做现吃。”

　　其实，即使地坛庙会不明文拒绝“裸身糖葫芦”，也未必就有糖葫芦王敢进这个庙门，来掘这桶金。因为目前凡有名的庙会的摊位经营权都是拍卖的，谁给钱多，摊就给谁练。今年地坛庙会饮食摊位拍卖40个，最便宜的也要7万多，动辄10余万。“最近几年就没见有卖糖葫芦的来参加拍卖的”一位竞买商户如是说。

　　糖葫芦、大风车、大风筝是厂甸的三大“法宝”，同时厂甸庙会也是京城唯一不收费的庙会，游者云集。今年的厂甸庙会上，一位卖糖葫芦的商贩每天能卖8000元。记者算了算，8天下来这个钱数却未必抵得上大庙会的门槛费。所以，与其说是卫生隐患把“裸身糖葫芦”从传统庙会挤出去，不如说是强硬而公正的市场把它淘汰了。

　　首席记者 崔红