大部分川菜馆仍在观望市食品办强调烹熟才能吃

　　“呦，老熟人回来啦！”陶然居朝外店摆出的新菜招牌，引得食客一阵议论，一人多高的宣传画上高调地写着“隆重推出：辣子螺”。招牌上，茁实的螺肉从滚圆的亮壳中溢出来，披着浓烈的麻辣色彩。服务员直截了当地告诉记者，这就是三年前店里的招牌菜：麻辣福寿螺。

　　福寿螺在京曾惹过一场不小的风波，结果被2006年8月一纸“禁售令”整整封了三年，但市食品办最近已明确表示正逐步解禁。

　　福寿螺回京身价涨

　　记者昨天奔赴陶然居“勇敢”试吃，心里真有些战战兢兢。热热闹闹的一大盘螺，拌着辣椒挤在一起，端上来很是扎眼，路过的客人都会投以打量的目光。旁边小伙子忍不住探过头：“福寿螺吗？以前我们最高纪录是连着吃了一星期。”记者热情地请对方尝尝，小伙子犹豫了一下：“嘿嘿，还是算了吧。”

　　对于这个“回头浪子”，食客多不敢吃，但还想打听。当听服务员说目前推广期特价是38元，过一段时间后将调整为58元甚至是68元时，大家直咋舌：“涨价了，原来川菜馆里大份的福寿螺才卖到30多块。”

　　店家宣传中高调又带着遮掩，只简单地起名辣子螺，并没叫出当年走红的“辣子田螺”，至于真名“麻辣福寿螺”就更不敢说了。点菜时服务员一般会附加“定心丸”：“螺从四川空运来，吃青草长大，没事。”

　　蜀国演义仍谈螺色变

　　对于福寿螺，大部分川菜馆仍在观望，心存疑虑。蜀国演义酒楼曾是“福寿螺”事件的始作俑者。在蜀国演义东三环店里，菜单上仍然不见任何福寿螺菜品的踪影。服务员说，福寿螺早就不再卖了，也不知道到解禁的消息。随后记者从麻辣诱惑、渝信川菜等几家曾以福寿螺闻名的川餐馆得到的答复均是自2006年8月以后，就再也没有销售福寿螺。

　　记者走访岳各庄、京深等水产市场均没有找到福寿螺的影子。来自福建、河北的几家专门经营过福寿螺的商户称，停止销售三年后，大家早就改卖别的水产了。

　　“生螺”依然被严禁

　　市食品办有关负责人告诉记者，福寿螺2006年之所以出现问题，主要是在加工制作环节不规范，杀菌不彻底。近两年北京未再暴发过管圆线虫病，针对部分餐馆的请求，市食品办明确答复“福寿螺可以卖，但要加热熟透，符合卫生条件和食品安全要求，生吃或半生吃的福寿螺菜品还是不能销售。”

　　晨报记者 朱烁