教室变“厨房”

　　学生考“做菜”

　　本报讯（记者 屈建成 通讯员 万真 卢玉琴） 长江职院酒店管理专业进行教改，大胆尝试，教室变成“厨房”，学生考试内容是“做菜”。

　　19日下午，在长江职业学院旅外学院08级酒店管理专业《西餐与调酒操作实务》的考场，课桌上面摆满了水果、蔬菜、酸奶、莎拉、番茄酱等西餐作料，教室也变成了厨房，一场精彩的厨房秀即将上演，大家都在为自己的冷盘和甜点做着最后的准备。

　　下午3点20分，老师一声令下，考试开始。08级酒店管理的三个班，在教室做他们的期末试题——做西餐。每个班的学生被分成了10个组，老师给学生出了12道关于西餐的考题，这些考题还需要表现出感恩节、圣诞节、情人节等节日的气氛。学生通过抽签的形式，自己去准备材料和调料，在老师规定的时间内，用自己准备的材料做完西餐，每组派一名代表给老师讲出自己组所做的菜的菜名、主题、创意、以及适合人群。老师通过现场观看，对学生做菜表现出的创意、样式、营养搭配以及在操作过程中的摆盘、刀功等做出相应的评价和打出分数。

　　刚刚考完试的艾贵告诉记者：“这次考试需要我们发挥自己的创意，亲自动手操作，理论加实践。以前刀切对我来说是一个空白，今天就特意用刀试了一下，感觉很生硬，发现了自己的不足，对以后学习有了很好的指导作用。”