八里桥市场大白菜存放区的菜商收摊后为自家的蔬菜盖被保暖。跟半个月前相比，昨天的八里桥批发市场里的白菜已升至两元一棵。立冬前后，“一元一棵”的白菜随处可见，这恐怕是今年白菜的最低价。由于收砍、运输、销售上冻的大白菜没什么利润，北六环附近的菜地里，一批被大雪覆盖的大白菜无人问津。据老朱介绍，六十斤左右装一包是市民最喜爱的批发分量。他身后近万斤白菜一天内就可售完，每天纯收入三五百元。

　　去年同期一毛来钱的“白菜价”今年翻了一番还多。为调节价格波动，前不久京城不少大型批发市场都纷纷启动了市场干预机制，用冷库、大棚等设施帮助菜商存储大白菜，以抑制雨雪天气来临时大白菜价格的波动……

　　“今年刚立冬那会儿大白菜一斤一毛多，现在低于两毛五的你整个市场可劲儿找也没有……”新发地批发市场贩了多年白菜的老朱告诉顾客，没必要再瞎转了，今冬白菜就这价。

　　大白菜——尽管已退出占据市民冬季餐桌的主角儿地位，但它依旧是京城百姓餐桌上不可替代的角色，它的上市、销售和价格仍为菜农和市民所关注。

　　近几年大白菜的价格变化，基本是一年高一年低的走势。由于2007年大白菜价格偏高，吸引菜农在2008年增加大白菜的种植面积，加上去年收成好，造成供大于求的局面，大白菜价格暴跌。

　　今年，北京周边地区种植面积总体有所减少、上市量也相应减少，东北、河南大白菜虽然丰收，但由于受运输、生产成本和天气等因素影响，远途运输减少，京城所销售大白菜依旧以本地与河北为主。立冬之后因抢收高峰让价格跌到每斤一毛多，由于整体看又是一轮供低于求的循环，今年大白菜价格上涨也是自然。

　　据新发地工作人员介绍，随着城市环保要求的提高和运输成本加大，如今收大白菜不再是地头砍了就装车，那样损耗大且价位低。

　　一位购买大白菜的居民称，虽说近些天价格较高，但依旧还是会小批量买些回家储藏，毕竟这么多年都习惯了。人们的怀旧心理和消费习惯，使得冬储大白菜在部分消费者心中仍占有不可替代的位置。

　　如今市场里的大白菜销售区，多数都是无浮帮、无菜根的准净菜，而未来蔬菜流通的趋势也是“净菜进城”，也就是说“没了根和外衣”的大白菜将成主流，而这样的净菜也为冬储增加了难度。

　　白继开摄影报道 J213