进入冬季，沪上各家火锅店开始爆满，吃涮羊肉成了不少市民就餐首选，牛羊肉销量也立马上蹿。上海江杨批发市场信息显示，餐饮行业对牛羊肉需求增加，但由于市场货源充足，目前价格基本保持稳定，未现大起大落。不过，火锅主打涮菜——菠菜、草头、菜心、生菜、大白菜和菌菇类蔬菜随着消费量的直线上升，身价上涨。

　　据江杨市场提供数据显示：目前市场上整羊平均价为23元/公斤左右，比上周的22元/公斤稍有上调；而超市、大卖场羊肉卷前两天的平均价为36元/公斤上下，也比上周的32元/公斤略有上调。去骨羊后腿的平均价保持在33元/公斤左右，其中带皮鲜羊肉的价格为32元/公斤，冷冻带皮羊肉的价格为25元/公斤左右。牛前腿、牛柳价格从上个月月初到现在一直保持在25元/公斤、35元/公斤左右的水平，目前一般质量的牛肉价格为30元/公斤左右，高质量的牛肉则盘踞在36元/公斤左右的水平线上。

　　牛羊肉批发相关人士介绍，从年初对内蒙古等地的考察看，今年牛羊肉供应较为充足，所以目前上海市场价格也一直较为平稳。如果今后天气继续转冷，牛羊肉的需求量还将会增加，价格就有可能会出现小幅上涨。

　　本报记者皇甫萍通讯员袁亚祥