★目标餐厅：

　　老刘野生大鱼坊水木秦淮店

　　★探店地点：石头城

　　【说说环境】

　　零度的气温，一下子把人们拉入了寒冬的世界，这天气不妨和亲朋好友齐聚水木秦淮B区95号的老刘野生大鱼坊，围着木柴炭火热炖的大铁锅就像围着火炉般温暖，联络感情的同时，不但能享受到火锅的美味，而且能感受到大东北原生态美食风情。进入老刘野生大鱼坊，时尚的厅堂和包间内，大铁锅、大灶台、桌下的烧柴洞、热情的服务生……植入眼帘，勾勒出老刘野生大鱼坊以“木柴炭火炖鱼”做主打的豪气与胆识，铁锅与鱼“相守相依”的独特誓言。

　　【招牌菜肴】

　　老刘野生大鱼坊的野生大鱼生长在中国与俄罗斯交界的乌苏里江，无污染的大江孕育的鳇鱼、胖头鱼、大马哈鱼、鳌花鱼、青根鱼，生长周期都在20—30年之间，一吨的大野生鱼也是当地人见怪不怪的重量，生长环境独特，营养价值非常高。

　　而水木秦淮的老刘野生大鱼坊沿袭了赫哲民族传统炖制鱼肉的手法——木柴炭火炖鱼。每口锅直径近一米，鱼就在铁锅里炖制而成。采用木柴炭火炖制，无污染、环保，炖出的鱼以及汤料特别的醇香。当鱼炖至半熟时，拿起锅盖，揪起一块块玉米面往已经烫手的铁锅边一拍，等上30分钟，揭开锅盖，透着几丝热气，那几个贴在锅边的黄灿灿的玉米饼子便露了出来。一股股浓浓的鱼香味在包厢内肆无忌惮地飘荡，喝一口鱼汤，口感醇美浓香，舌尖从“野生大鱼”上掠过，感受到一种前所未有的震撼，尝一口鱼肉，筋滑鲜香；品一口菜蔬，香气四溢；来一口底汤，有滋有味，深深为鱼肉鲜美与柔嫩打动。

　　到了老刘这里才知道原来地道的酸菜是白色的，那酸嫩脆爽的口感恰恰好。将一锅“野生大鱼”炖得入味时，边吃边涮进东北的正宗酸菜和美味粉条，等鱼吃得差不多了，正好用酸菜去去食物中的油腻，这样吃鱼才更有层次，吃起来那才叫一个过瘾！苍萍 姚雨馨