深圳特区报讯（记者 余海蓉）近年来，我市大力开展食品安全整顿工作，开展“菜篮子”基地建设，从源头上把关，让市民吃上放心肉、放心菜。去年全市六成蔬菜由无公害基地提供，豆制品抽检合格率达到95．1％。前天，省督查组来我市检查食品安全整顿工作情况，对我市严把源头保“菜篮子”安全的做法予以肯定。副市长唐杰陪同检查。

　　近年来，市政府对食品质量安全问题非常重视，开展了食品安全“四大体系”、“五大工程”建设，加强了农产品生产、食品生产、食品流通和食品消费监管。

　　在农产品基地建设工程方面，我市已建立了613个无公害农产品生产基地，其中蔬菜基地171个、生猪生产基地327个、水产品生产基地115个。据统计，2009年1至11月，从这些生产基地运回蔬菜62．98万吨、生猪167万头、水产品13．4万吨，生产基地农产品占深圳市场同类农产品消费量的60％。

　　在副食品加工基地建设工程方面，我市通过标准引导、关停并转和合作联营等措施，推动原有的豆制品生产企业和加工小作坊整合成23家豆制品生产企业，形成了以旭洋、益民和福荫为主导的三大豆制品生产基地。我市的豆制品安全水平稳步提高，2009年豆制品抽查合格率达到95．1％。

　　在生猪定点屠宰与肉品流通体制改革工程方面，我市一号定点屠宰场已开始运营，已达到日屠宰600头且100％自营的生产量，其他三个大型现代化生猪定点屠宰场正在紧张有序的建设中。在生猪肉品质安全的保障上，贸工部门对全市生猪定点屠宰场进行了拉网式巡查，检查进厂验收和不合格肉品召回落实情况；农业部门试行了动物检疫证明电子出证，实现电子化管理；市场监督部门落实“厂场挂钩”和索证索票管理；卫生部门全面推行了原料进货溯源制度，对猪肉、猪肝、猪肾等进行专项抽检；各街道执法队也开展了打击私宰行为。

　　去年1至11月，全市蔬菜农药残留监测合格率为97．81％，生猪肉品“瘦肉精”污染监测合格率99．74％，水产品药物残留监测合格率99．26％。

　　据了解，今年我市还将探索建立食品安全风险评估体系，目前市食安办已起草了《深圳食品安全风险监测和评估管理办法》和《深圳食品安全风险监测实施办法》；同时我市将进一步构建以“政府监督管理、经营者责任管理、社区协助管理、行业协会自律管理”为内容的食品安全“四位一体”管理体系。