一个多月前批发价“高烧”到10元/公斤的大蒜，近日终于明显“退烧”，批发价格回落了超过两成，终端零售价也随之回调。业内人士指出，去年大蒜价格飙升主要是受游资暴炒，如今游资“退潮”则令蒜价回落。

　　批发价降幅超两成

　　前年批发价只卖0.4元/公斤的大蒜，去年曾一路飙升至10元/公斤，足足翻了20几倍。就连往年免费的蒜皮也值了钱，一车四五十袋，要400元。

　　但记者昨天从“大蒜网”获悉，全国最重要的大蒜产地山东农副产品批发市场1月5日的大蒜交易最高价为8.6元/公斤，最低价为6.6元/公斤，平均价为7.6元/公斤。大蒜批发价格已明显开始回落，平均降幅超过两成。

　　做了多年大蒜生意的徐老板表示，自上周起，山东大蒜产地的批发价就出现下跌，最多每吨降价700多元，直接导致各地大蒜降价。“大蒜定价权掌握在产地手中，我们只能随行就市。”徐老板称，目前手头持有几百吨大蒜的商户很多，他们只能照着产地冻库的价格出货。

　　记者昨天走访广州滨江东路两处肉菜市场发现，目前大蒜零售价约11.6元—12元/公斤，价格基本维持前期水平。不过，一位摊主表示:“大蒜要降价没什么奇怪，现在的价钱确实高，销量不好。”她说，现在批发量少多了，因为大蒜不是必需品，越贵越不好卖，许多饭店都减少了用量。

　　暴炒游资悄然退出

　　金乡万吨蒜片购销中心程经理透露，去年10月份蒜片交易比较活跃，好的蒜片价格最高位6000元/吨，质量稍微差点的5800元/吨，其中“多为炒货者，实际消耗占50%的比例”。

　　正是多达半数的暴炒游资“导演”了这出价格翻上20几倍的“疯狂的大蒜”。去年10月大蒜价格涨得最厉害的时候，包括服装、摩配在内的各行业老板都加入了炒蒜大军。当时温州中小企业发展促进会曾做过调查，截至去年11月已有5000万元温州游资进入北方市场买蒜卖蒜。

　　然而种种迹象表明，这数千万元民间游资已在12月悄然退出大蒜市场。上个月全国干辣椒价格如法炮制的飙涨似乎已经显示了这些蔬菜炒家的下一站。

　　接下最后一棒的买家已经开始为大蒜跌价付出代价。“你看，前天还有人以3.9元一斤的价格收了两袋大蒜(约50公斤)，而现在价格只有3.6元一斤了。”一位干货批发商反映。

　　业内人士指出，去年大蒜价格飙升主要是受游资暴炒，如今游资“退潮”则令蒜价回落，导致部分跟风买家最终被套。

　　国内外供应量大增

　　据介绍，大蒜在每年清明前后开始上市，经销商大量收购后存入冷库，慢慢销售至第二年新蒜上市。“储存时间长了，大蒜的品质会不好，如保管不善还会坏。”上述批发商告诉记者，从山东等地近日情况看，当初不断抬价收购有囤货嫌疑的商家想赶在元旦、春节旺季到来时出手，“囤货总是要卖的，过了这个旺季，等过年后新蒜又能上市了，价格还不知怎样。”

　　另一方面，大蒜出口减少返回内销也进一步加剧了目前供过于求的局面。“去年11月过后，出口量减少使得市场上大蒜供应量增大，压低了蒜价。”徐老板称，目前中国出口海外的大蒜占到总产量的四成多，而去年11月开始，印度、印尼等地的大蒜上市也冲击了我国大蒜出口量。这些大蒜返销国内，市场的供货量增大，大蒜价格也随之下跌。

　　在经过一段时间的暴炒后，现在大蒜价格下降是一个理性的回归，业内人士分析，近期大蒜还会降价，但是幅度不会很大。同时，来自主产地方面的信息显示，由于价格走低，一些蒜商不愿出货，预计未来产地价格还可能出现反弹。(周照)