今日靓汤

　　关键词：清润鲜美 滋阴润肺

　　民间传统上都是以一些有寓意又有营养的汤品为今晚大年三十团年饭上用，本栏前一两年已介绍过。传统上亦有西洋菜煲猪■，因为此汤清润鲜美，滋阴润肺且不肥腻，尤适宜于气候较暖和的早春之用。

　　材料：西洋菜500克、章鱼干1只、猪■400克、陈皮1/3个、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，章鱼干、陈皮浸泡后一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人用。猪■捞起切块，拌入酱油佐餐用。

　　推荐：省中医院药师 佘自强