今儿是大年三十，不少家庭开始为年夜饭做最后的准备。提到“年夜饭”，自然让人联想到“鸡鸭鱼肉，煎炒烹炸”，老北京年夜饭的规矩是“四四见底”，即四凉四热四荤四汤，祈求来年四平八稳之意。然而今年，李阿姨家的年夜饭不仅“被瘦身”，而且菜单上也难寻着“肉的踪影”。

　　“凉拌海带丝、三色蒸蛋、豆皮金菇小卷、多宝南瓜盅、香菜木耳、素焖油豆腐煲、两吃菠菜、芝麻山药。”菜单上八道一水儿的素菜名不禁让人心生疑虑，李阿姨说年夜饭就得做得有点新意，既要健康又要环保。儿子和儿媳都对李阿姨的年夜饭菜单表示称赞，“吃素并不是生活质量下降，而是代表一种新的过节理念，我们都愿意吃个低碳年夜饭。”环保专家介绍，在众多饮食中，生产过程中排放碳含量高的食物就是肉类，制造肉类产生的碳远远超过蔬菜水果。党晓晖 J225