本报讯 （记者 沈轶伦 通讯员 唐卉庆）过年吃软糕，意求步步高升，是松江地区的传统习俗。临近除夕，纯正手工制作的民间特产叶榭软糕又火了。更让人欣喜的是，记者从叶榭镇有关部门获悉，叶榭软糕的制作工艺正在申报上海市非物质文化遗产。

　　在叶榭镇西市街上，记者找到了当地颇有名气的打糕师傅，不过现做的成品软糕已所剩无几，特地前来购买软糕的朱小姐无奈不已：“这家的软糕很有名，往年过节都要来买，没想到这么紧俏，没赶上趟儿！”年过花甲的顾师傅只得抱歉地表示，今年立春特别早，抢在春节前头，很多顾客早早地就来预订软糕了，这几天都已经卖断货了。据了解，顾师傅打糕已经20多年，平时生意就不错，到春节前就更忙碌。

　　“当地人过年有吃软糕的传统习俗，叶榭软糕更是以松软清香、甜而不腻闻名，自明万历年间起就享有盛名。”叶榭镇有关部门负责人表示，叶榭软糕制作工艺也很讲究：先把原料浸在水中泡四天以上，每天换水，使发酵成分全部挥发；晾透后，用石臼舂粉细筛三次，再用筛子筛入蒸格，加入精细绵白糖和豆沙、枣仁、红绿瓜丝等各色馅心；再以荷叶衬垫，蒸煮而成。目前叶榭软糕的制作工艺正在申报上海市非物质文化遗产，镇政府也正在研究扶持政策，挖掘本地打糕好手，为手工制作叶榭软糕的民间作坊找到接班人，将这门历史悠久的民间手艺发扬光大，逐渐发展成产业链。