养生滋味

　　“时时笑哈哈”是笔者日前拍摄贺年节目时品尝到的一款意头菜。在广东话里“时”与豉油中的“豉”同音，“哈”则与“虾”同音。

　　材料：大虾400克、葱花10克、蒜头（去衣剁碎）15克、红椒10克，牛油（黄油）少许，日式味椒盐、喼汁、头抽、花生油各适量。

　　做法：红椒去籽洗净后切碎备用；虾去须洗净，以平底锅将其两边煎至香脆后，取出备用；再开锅，爆香蒜蓉和红椒粒，放回虾大火翻炒，攒头抽、喼汁和味椒盐，翻炒片刻后加入少许牛油，撒上葱花即成。

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