新春期间难免会有肠胃腻滞的感觉，这时可以用香菜、鸭松来弄一款泡饭。香菜一向醒胃，配搭上炸蒜头和冬菜则可令菜肴更加和味可口。泡饭中的鸭松最好是烧鸭松，在鸡汤和蛋清的配合下，达到清而不淡的效果。

　　材料：烧鸭200克、米饭100克、鸡汤400克、蛋清1只、蒜头50克、冬菜15克，葱花、香菜、鱼露各少许，盐、胡椒粉、麻油各适量。

　　做法：烧鸭起肉切小粒备用；蒜头去衣切蓉，用清水冲洗片刻，然后开油锅将其炸至金黄，取出沥干油备用；冬菜切粒备用；将米饭放入煮开的鸡汤内，放入烧鸭松和冬菜，以盐、胡椒粉和少许鱼露调味，干火放入蛋清，快速搅拌均匀，最后放入葱花、炸蒜头、香菜和麻油即成。

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