本报通讯员 陈志强本报记者 张家琳

　　“甜酒酿要哇——”节日期间，浦东新区大团镇街头，常能听到如此清脆甜爽的叫卖声。音调未落，居民们已纷纷跑出家门，你一勺、我一瓢地购买产自原龙潭村的特产酒酿。

　　大团镇原龙潭村现已与其他村合并，统称为车站村，但“酒酿村”的美誉却盛传至今。村内现还有20多个拥有祖传手艺的酒酿师傅，一入寒冬，他们就忙着制作酒酿，然后肩担车运到镇上叫卖。

　　农历新年第一天，记者来到车站村著名的酒酿师傅李富根家。还未进屋，浓郁芬芳的香甜已是扑面而来。61岁的李富根说起酒酿制作工艺来细致入微：先将糯米与大米淘洗干净，在农家大灶上用旺火蒸熟，软硬适当。李师傅特意用手背轻触了一下蒸熟待凉的糯米说，待温度不烫手时，将米饭均匀地铺在洗干净的瓦缸内，然后撒一些粉状的酒曲，如此铺一层米饭撒一些酒曲，一直铺到瓦缸上方的“龙口线”为止。再用缸盖盖好，铺上厚棉絮和稻草保温。做酒酿最要紧的就是发酵的时间与温度，过早会半生不熟，过晚则发酸变味。

　　李师傅说，如今自制酒酿的人越来越少，每年冬天他都做上1000余公斤酒酿，随后用三轮车、手推车载着酒酿瓦缸到城镇街头或乡村农家出售。李师傅制作时段主要集中在农闲，一个冬季可增收数千元。30多岁的酒酿传人李建军已不满足于只在村内“小打小闹”。他在市区租了房子与摊位，另请了村里多位酒酿师傅做帮手。如今他不仅做酒酿，还生产米酒等系列产品，年收入10多万元。类似李建军在外创业的酒酿传人还有多位，大家有个共同心愿，要让“酒酿村”的绝活发扬光大，让更多的市民品尝生活的甘甜。