养生滋味

　　新春期间，在中国人的餐桌上少不了各式各样的鸡肴，这次与大家聊一下“花椒鸡锅”。花椒温中散寒健脾胃，是川菜里使用最为广泛的调料之一，在制作时为鸡肉增添上麻辣的风味，惹人垂涎。在这段湿度较高的季节里，采用花椒、花雕酒等驱寒祛湿的材料烹食，符合养生之道。

　　材料：光鸡1只、花椒粉10克、花椒油20毫升、花雕酒50毫升、姜片30克，麻油少许，八角、陈皮、草果、豉油、鸡汤、盐各适量。

　　做法：光鸡洗净斩件备用；煮开鸡汤，下花椒粉、花椒油、花雕酒、姜片、豉油、盐、八角、陈皮、草果，中火煮10分钟至香气溢出，然后放入鸡件煮至熟透，淋上少许麻油即成。

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