很多环保主义者都认为因为人为释放的温室气体中有18%都出自牲口，因此人们应该尽量少吃甚至不吃肉，特别是释放最多温室气体的牛的肉。但最近知名农业专家Eliot Coleman希望通过自己的身体力行，证明吃牛肉也能救地球。

　　之前曾有专家计算说生产一斤牛肉，会释放13—30公斤的二氧化碳，但Eliot Coleman认为，养牛不环保的罪魁祸首并不是牛，而是牧农的饲养方式。他说现在的牛大部分都是圈养，吃饲料，这种方式养出来的牛自然碳足迹过高，但如果进行放牧，在不同草地上交替吃草，这样牛在吃草的过程中会将自己的粪便踩进土地里，会让土地变得更加健康。虽然草里面的纤维比饲料更多，会让牛放更多的屁，产生比圈养更多的甲烷，但因为肥沃了土地，刺激了草的生长，综合考虑还是更加环保。

　　专家的意思很简单，有牛吃的草地更健康，更健康的草地就能吸收更多二氧化碳，长期以往就可以提高土地的锁碳率，中和温室气体。这么说来，吃牛肉就是救地球了。听起来还是有道理的，不过这种办法在地广牛稀的美国可能有效，毕竟草地多，可以今年吃这片明年吃那片的。本报综合