[今日菜谱]大丰收——什锦菜炒馒头粒

　　在南京一家网络公司工作的陈女士没想到，过年自己从农村老家带来的蔬菜成了办公室里的抢手货。“分点给我吧，我拿家里的腊肉跟你换！”“我也要，抽屉里的零食随你挑。”“我也要，最近青菜太贵了！”一时间，最普通的青菜成了香饽饽，陈女士带来的十几斤菜很快被同事们瓜分完毕，并且换回来一桌子鱼肉零食。

　　老家在苏北农村的郑先生显然更有经验，亲戚朋友还在发愁带什么给同事的时候，他就直接从自家地里割了许多菜：茄子、蒜头、西兰花……“每次过年，大家鱼肉海鲜都吃到腻，节后最喜欢的就是蔬菜。”回到办公室，他的过节礼显然最受欢迎，同事们纷纷称赞他有心。

　　单身的黄小姐就用自己在节日期间在市场上买的一块熟牛肉换了一袋青菜，尽管这块牛肉的价格足已购买七八斤青菜，但她还是觉得值得。“过节前凑热闹买的菜，结果没吃，现在一点荤都吃不下了。”

　　精打细算的王阿姨跟记者分析道：“我拿一斤肉换了同事的两斤菜，猛一看好像是亏了，其实不然。你看现在青菜多贵，况且他们这菜是自家种自家吃的，没用农药，说起来还算有机菜呢！”柳 扬

　　春节过后，大鱼大肉吃多了的市民最希望的就是餐桌上多点绿色。节日期间采购的蔬菜每种都剩得不多了，单独成菜都嫌少，但是又不能浪费，索性放在一起烹制个大杂烩。我于是把冰箱里的蔬菜和馒头做成一道大丰收，菜饭一碗端，既简单，又不失为新年的饭桌增添些喜庆和吉祥。

　　做法很简单，用到的材料有：白馒头半个、洋葱半个、黄瓜半根、胡萝卜半根、土豆半个、白藕一段、鸡蛋两个。这些蔬菜都是冰箱里剩下的，时间长就不新鲜了，所以都用上，当然你也可以随意更换啦。

　　1、把所有的食材都改刀切丁，白馒头最好用隔天的。

　　2、将两个鸡蛋打散放入少量盐搅拌成蛋液，将馒头粒裹上蛋液入油锅煎炒，火不要太大，待到表面金黄时出锅备用。

　　3、锅中放油，依次滑入洋葱、土豆、胡萝卜、藕翻炒，最后放入黄瓜，喜欢蔬菜软一些的可以加入少量清水焖一会。

　　4、加入少许酱油、盐、味精、胡椒粉调味，放入煎好的馒头翻炒均匀即可出锅。

　　一道营养均衡的大丰收就好了！

　　网友island 整理

　　柳扬