产品可从原材料到成品双向追溯

　　关注世博食品安全

　　东方早报记者 肖蓓

　　确保食品安全是平安世博的重要基础和标志，世博食品供应商如何保证食品安全？昨天上午，记者跟随质监部门探访嘉定一家供博食品生产企业，首次揭开供博食品企业神秘面纱。供博食品企业安保更是提高到反恐级别，对供博食品生产员工要进行背景调查。

　　这家美国独资食品企业，是世博会的食品供应商之一——一家大型连锁快餐食品企业的肉制品供应商。记者进入园区前，首先要核实身份证信息，进行体温检测，合格后才能入园。而为了应对可能出现的突发情况，该企业已经将安保提高到反恐级别。不仅有严格的门禁制度，还有严格的巡检系统，保安24小时巡逻，夜间每小时巡逻一次，每到一个巡逻点都通过电子巡逻棒记录下巡逻信息。

　　针对外来务工人员流动性大的问题，企业对每个外来务工人员都要通过公安系统进行背景调查，确保没有不良记录才会录用。每批次产品还建立双向追溯系统，从原材料到成品可双向追溯，一旦发生食品安全事件，2小时内可查到产品的原料来源，并追溯到相关成品流向。