林坤

　　“地沟油”是个生命力持久的话题，可谓餐桌上的“油坚强”。如果不是听到何东平教授“我国每年返回餐桌的地沟油数量惊人，吃10顿饭有1顿是地沟油”的惊人言论，恐怕大多数人还为自己每天在餐馆吃吃喝喝感到心满意足。

　　拿地沟油比三聚氰胺如何？据说它毒性很强，会造成什么发育障碍、肠炎，心肝肾肿大以及脂肪肝等等。其实这都没什么，人要吃饭就会有病从口入的危险。何况我们的肠胃早已经受过注水肉、苏丹红辣椒、红心鸭蛋、问题奶粉、瘦肉精、毒大米、硫磺辣椒、甲醛香肠，涂料汽水的锻炼，也不差这点砒霜了。唐僧历经九九八十一难求得真经，谁又说得准当人类尝遍七七四十九毒后，不会进化出更绝妙的消化系统呢？与时俱进嘛。

　　但新闻中还说，“中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间”。这句话隐藏了很多信息：第一，接下来的10年里，食客们要一边担心着恶心的地沟油，一边品味美食了；第二，禁绝地沟油可能不需要10年，也可能超过10年，我个人比较倾向于后者；第三，地沟油的地下产业规模已经相当庞大，而如何安全处理地沟油则尚未形成统一规范。回首10年前，已有满载泔水的三轮车于夜色掩护下飞奔在大街上，跑着跑着这些人就成了月入上万的高收入者，这种致富的速度，真叫老实守法者汗颜。

　　当然，这句话还意味着一些尴尬。对于政府监管部门来说，10年的治理结果，竟然是还需要10年进一步治理。饭桌上的环保终于可以和饭桌下的环保齐头并进了。一些所谓常态治理、长效机制的作用就是，最好平常都别看，最后一看吓一跳。我庆幸这个10年的预计是现在说的，要是等到2020年才说，估计就不知道有多少个10年了。

　　管理、禁绝地沟油需要有时间表，需要有技术、制度，但如果没有变废为宝的技术，政府集中收购处理餐厨垃圾亦无法一步到位，是不是就只能听天由命了？“十年太久，只争朝夕”，不如先把过去10年没做好的做好再说。