世博园诚邀鲁菜高手“跨江赴会”
上海世博会上，“中国八大菜系美食区”是世博园最有特色的区域之一，“孔府宴”鲁菜餐厅是世博会餐饮指定经营项目之一。“目前鲁菜餐厅主体工程已经建造完毕，现在开始进行内部的装修，4月20日左右开始试营业，现在，我们也诚征鲁菜品牌饭店和鲁菜食品企业加盟，向世界展示山东最经典的鲁菜。”昨天，世博会孔府宴鲁菜餐厅负责人赵洪文向本报记者谈起了该餐厅的运营计划。
世博园鲁菜馆初建成功
中华八大菜系美食区位于世博园核心地带B06地块位置，在世博中心以南，主题馆以北，由我国的粤、川、湘、浙、苏、鲁、徽等八大菜系的中高档餐厅组成。鲁菜餐厅建筑面积400余平方米，其中厨房128平方米，就餐区260余平方米，指定用于鲁菜正餐经营与展示等。
记者在孔府宴鲁菜餐厅前看到，用中英文书写的鲁菜(RuCuisine)字样率先表明餐厅的身份；“有朋自远方来，不亦乐乎！”(It’ssuchadelighttohavefriendsfromafar！)成为鲁菜馆最醒目的店面标语；“孔府宴”匾额、装饰有古铜色铁钉的大门以及古色古香的窗棂等，均显示出鲁菜所特有的历史韵味。
菜品设计：“孔府菜、济南菜、胶东海鲜”
据赵洪文介绍，“我们在餐厅装修设计的文化主题把握上，基本突出以孔门辉煌家世和儒家精深文化为主创元素甄选视角；菜品设计上以‘孔府菜、济南菜、胶东海鲜’为主，全面诠释鲁菜文化的精神内涵。”
据介绍，孔府宴餐厅将以精心提炼的孔府菜文化为卖点，以鲁菜基础菜品为支撑，吸收鲁菜最新研究成果，挖掘鲁菜文化，注重菜品创新，并结合世博会特点，推出精品鲁菜，宣传、振兴鲁菜。山东风味小吃则主要选择一些省内各地有代表性的特色品种，如山东水饺、山东大包、济南清油盘丝饼、单县羊肉汤、武大郎炊饼、蓬莱小面等。
邀正牌鲁菜“跨江赴会”
据赵洪文介绍，“上海世博会是世博会历史上规模最大的一次，园区规模大，参展人数多，涉猎范围广。可以想象，置身世博园区，鲁菜面对的是国际化交汇融合的大环境，突破创新势在必行。”
赵洪文表示，鲁菜的本次南下，好似一次“跨江赴会”的烹坛比武，通过相互交流与切磋，直观借鉴其他菜系的变革思路和菜品创新特点，为鲁菜的创新服务，“世博园鲁菜馆筹备方向山东各大鲁菜饭店和大师们发出邀请，请他们参与世博会，展示鲁菜的发展成就。”赵洪文说。
(记者白鹏飞 孙立忠徐传强)
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