松村久子正在教授主妇们如何腌制梅子

　　日本腌渍梅子有专门的罐子，以采用新采摘下来的新鲜梅子为最佳

　　环球时报驻日本特约记者丁虹报道，据“日本新华侨报网”消息，转眼之间，又到日本梅子大量上市，家家户户开始一年一度的腌梅、做梅酒的季节了。每当这个季节，大家都忙着买青梅 、日本酒、冰糖、蜂蜜和柠檬，开始为腌梅、制梅酒、做梅子果酱等跃跃欲试了。对此，在日本长野県饭田市下伊那郡高森町等地，从5月27日开始，开办“教你如何腌制梅”讲座。讲座请的都是这方面的“名人”老师，运用的是长野县南信州特产“名梅”，教大家如何腌制梅、做梅酒等加工梅的方法。截至6月5日为止，计划开设包括饭田市和松川町等地在内的14个讲座。

　　长野县饭田市下伊那地区，是以清脆口感而闻名的“龙峡小梅”特产地。在中国产廉价小梅的强大压力下，以推广当地梅的消费及传承传统加工技艺为目的，从2003年开始，饭伊地区农村的女性团体联合会每年都会召开这样的梅加工讲座。

　　梅子加工的首次讲座是在高森町出原的农产物直销所“旬彩馆”内举行的。共有30名主妇参加。现场延请到旬彩馆腌梅高手“名人”松村久子（70岁）和三石淳子（68岁），使用龙峡小梅，向人们传授了“醋腌小梅”和“淡盐腌梅”等方法。

　　三石淳子说，“用刚摘的梅子来腌制是好吃的秘诀”，推荐大家使用本地产的新鲜梅。

　　饭田市上乡的主妇田中幸子（60岁）笑着说，“我自己每年腌得都不好，这回学到了制作诀窍，一定要再次挑战一下”。

　　第二次讲座定于5月29日，在长野县的松川町果蔬直销所举办。届时，仍有腌梅“名人”从淡盐腌梅、糖水腌梅、梅子果酱、梅酒、梅味噌等梅子加工方法中，选上两三种人们最想学的加工技巧，告诉大家如何制作梅加工品。