今天是端午节也是粽子节。吃粽子虽有一定的禁忌，但只要掌握方法，美味与健康还是可以兼得的，简单地说就是要注意“一高两低”。

　　高纤维：粽子使用的糯米所需消化时间较长，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良症状，所以一定要加热后食用。若主料能有部分杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯“参与”，不仅可增加纤维素的含量，还可减少肠胃负担。

　　低油、低热量：肉粽早已成为粽子一族的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高，所以在吃肉粽时要做到荤素搭配、细嚼慢咽。

　　有四类人群要慎食粽子。第一是老人和儿童，若过量进食极易造成消化不良，产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。第二是胃肠道疾病患者，粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷;粽子的糯米，性温滞气，多吃会加重胃肠的负担，患胃及十二指肠溃疡病的人若多吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。第三是糖尿病患者，粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙粽等，过量会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升。第四是心血管病患者，粽子的品种繁多，其中肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多，属油腻食品，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

　　因此，吃粽子时最好能适量喝些茶水，帮助吞咽和消化;多搭配些凉拌青菜、蔬菜清肠，最好还能搭配水果，可降低不适症的发病率;虽然粽子可以冷食，但会比较硬，建议从冰箱拿出来后应充分加热，煮热变软后才吃。

　　(作者系长沙市第三医院消化内科主任)