本报讯（记者崔雪茜）赫赫有名的牛肉拉面成为兰州的“金字招牌”后，频频遭遇着各种“山寨版”，于是一场保卫兰州牛肉拉面原产地、正宗口味的“暗战”悄然进行着。6月30日，在兰州召开的“中国牛肉拉面发展论坛”暨“中国牛肉拉面之乡”考察认定会上，中烹协专家组对兰州市牛肉拉面重点餐饮企业、技能培训职业院校、消费市场、行业发展等情况经过两天的考察后，初步认为，将兰州市命名为“中国牛肉拉面之乡”具有历史文化基础和现实支撑，实为众望所归，它既符合兰州市人民的意愿，也符合行业发展需要。

　　据悉，会后专家组会将初步认定结果上报中国烹饪协会审核，并于近日公布结果。

　　当天的评定会上，专家组认为兰州牛肉拉面不仅拥有完整、成熟、独特的技术体系与风味体系，而且拥有悠久的发展历史、深厚的文化积淀、鲜明的风味个性和广阔的消费市场。同时，还拥有相当的品牌知名度和影响力、实力较强的烹饪人才队伍等优势。

　　专家组同时还对兰州牛肉拉面产业今后的发展提出了六点建议：在“中国牛肉面之乡”和“中国牛肉拉面之乡”的称谓上慎重选择，并予准确定位；在发展战略上逐渐采用国际化战略的步伐；注重兰州牛肉拉面与甘肃本土化资源的融合；进一步建设和培育兰州“中国牛肉拉面之乡”区域品牌和影响力；注重连锁发展的同时，要将集团化落到实处；创新产品，研发出适合不同地区、人群、季节的产品，并标出牛肉拉面营养素的含量，指导人们理性饮食和养生。

　　兰州市副市长俞敬东表示，此次兰州申报“中国牛肉拉面之乡”，不仅因为牛肉拉面发源、成长于兰州，而且牛肉拉面在全国乃至世界都有较大的知名度、良好的美誉度，也已成为兰州的一个品牌、一种形象、一种文化；更为重要的是，牛肉拉面已经具备了做大做强的良好基础，具备了成为全国性知名快餐品牌和“世界食品”的良好条件。今后，兰州将抓住被认定为“中国牛肉拉面之乡”的契机，把牛肉拉面作为兰州特色产业、国内知名品牌进行打造，通过统一产业标识、行业标准，实行行业准入、划分等级，内部提档升级、龙头带动，外部特许加盟、连锁经营，加强政策引导、资金扶持，强化技术研发、人才培训，进一步加快兰州牛肉拉面的发展步伐，努力把兰州打造成全国牛肉拉面技术研究开发中心、行业技术质量标准制定中心、从业人员技能培训和输出中心、原辅料加工供应中心、连锁经营推广中心等“五大原产地中心”，让兰州牛肉拉面以新的形象享誉全国、走向世界。