2005年，是我国乳业从浮躁走向理智的一年。也就在这一年，一座占地近千亩的现代化牧场在重庆鱼嘴镇的清山绿水之间拔地而起。此后的两年时间里，这里再无施工的喧嚣和忙碌的人群，时光仿佛就此凝固，近千头优质奶牛悠闲地生活在这里，与大自然浑为一体。再往后直到今天，在重庆，奶牛梦工场仿佛已成为高端鲜牛奶的代名词。六年的发展，奶牛梦工场的成功正是来自坚守牛奶本质的那份执着！

　　牛奶当以“鲜”制胜

　　“到底什么奶才是好牛奶？”如今面对这个问题，十个消费者可能会有十几个种答案。近几年，由于竞争关系，大多数乳企对牛奶的渲染掩盖了其本来面目，消费者也在眼花缭乱的宣传中失去了判断。

　　“好奶在哪里？其实就是我们身边的鲜牛奶。”对于好奶的标准，中国奶业协会乳品工业委员会副主任、全国乳制品定标组副组长曾寿瀛作出了最新的诠释：“好牛奶”需要具备以下几个要素：一是奶源就地在环保生态环境下生产并达到优质（超国家标准优质）；二是纯天然的不添加任何添加剂；三是尽量保留原有风味和营养流失为最低点。“能将这三个条件集约于同一个产品，唯有巴氏鲜奶一揽全俱。”此外据介绍，目前在国际食品的消费中，经济学家和生态环保专家提出了以靠近消费群不太远的地方为食品生产基地，食品宜就近或就地种植生产，力求新鲜就地消费为主这一消费理论和消费原则。

　　据了解，为了推动低温巴氏奶，奶牛梦工场的投入数亿，全线大部分产品为低温奶。同时为了不使牛奶的生产和投放距离拉得过长，目前包括鱼嘴牧场、主牧场、玉峰山牧场三大绿色生态牧场，加上年底投产的巴南生态牧场，奶牛梦工场的奶源基地距中心消费区均不超过50公里，处于鲜牛奶最合理的储运半径以内。同时，从牛奶挤出到生产、储运和销售，全过程都在低温条件下进行，以确保消费者喝到最新鲜的牛奶。

　　欧盟标准为“奶源”把关

　　品质是有标准的，只有一流的管理标准才能打造出高品质的奶源。与蒙牛、伊利和光明等国内十多家知名乳企一样，光大牧业分公司早在去年10月，就获得了良好农业规范（GAP）一级认证。作为重庆首家通过此项认证的乳企，其优质奶源将对整个产品线形成有力支持！

　　据悉，由于良好农业规范（GAP）是一个非常全面的农业综合管理标准，国际互认性极强，当前在国际贸易活动中普遍实施。因此在“三聚氰胺”事件后，国务院《奶业整顿和振兴规划纲要》中已明确要求并鼓励国内乳企参照良好农业规范（GAP），实施奶牛标准化管理。

　　奶牛梦工场通过（GAP）认证，意味着其在减少农用化学品和药品的使用，在动物福利、环境保护以及工人的健康、安全和福利等关乎生产安全方面，具有一整套的规范体系，从奶源管理的标准上与国际化接轨，符合“健康重庆”的发展思路。

　　此外，“工欲善其事，必先利其器”。据了解，奶牛梦工场先后引进德国转盘式挤奶机、TMR自动喂料车、自动清洗储奶罐、自动饮水器、中央循环供应系统，以及智能监控系统等先进设施、设备，为牧场自动化、规模化、健康型养殖提供了坚强的硬件支持。在这里，奶源质量监控可精准到某一头牛、某一个时间点。所有奶牛的身体状况、进食情况、产奶情况所有记录都有电脑监控。牧场工作人员随时关注奶牛身体变化数据，确保奶牛的健康、原奶的安全、高质量。牧场里的每头奶牛都曾经过10天的培训，每天产奶的奶牛都会随着音乐一个个走进挤奶机，消毒、清洗奶头，挤完奶后又自动走下来。所挤出来的奶汁将通过全封闭的管道进入生产车间加工，整个生产过程中“不见空气”，从而避免了人为的二次污染。

　　“边建牧场、边造工厂、边做市场”的三边政策，看起来好像制约了这个企业发展的步伐，然而对保持牛奶本质的那份坚持和执着，却深得人心，赢得市场。到目前为止，包括鱼嘴牧场、主牧场、玉峰山牧场在内的三大绿色生态牧场，以及年底在巴南区投产的5000头规模生态牧场，其产能也仅仅能够缓解主城区的市场供给，因此供不应求的现象是奶牛梦工场也是今后一段时间内无法回避的现实问题。面对消费者对低温奶认知度越来越高，面对市场的巨大需求，奶牛梦工场的发展势必更加广阔。用当前在世界杯中一句流行的话来讲——在竞争激烈的赛场中，并非是强者生，而是赢者强！

　　文 黄宗海

　　在重庆，有这样一家乳企，就在其他乳企受国际奶粉价格上涨而被迫提价时，它却未受丝毫影响，价格保持稳定；就在其他乳企感觉这个市场已近饱和而想方设法增加销售时，年产量10万吨产品一期工程的它目前却仅仅为满足主城区的市场需求而努力；就在其他乳企为了创造消费而推出各种口味的牛奶时，它却“自甘落后”，拒绝市场，始终保持着牛奶最本质的一面。

　　作为目前国内具代表性的“公司+牧场”奶源模式乳企；作为国内少数几家通过（GAP）一级认证的乳企，奶牛梦工场的所作所为代表了一种声音，代表了一股日趋主流化的力量。