□晚报记者 许沁 报道

　　今天上午，世博会园区食品安全及服务保障专题新闻发布会在世博园新闻中心举行。会议通报，开园2个月，截至目前，世博园区内没有发生集体性食物中毒事故和其他食品安全事件，园区食品处于安全可控状态。不过，本市正处于梅雨季节，持续高温天即将来临，园区大客流已成为常态，这些客观因素将导致食品安全风险增大。市食品药品监管局再次向世博参观者和园区餐饮服务单位发出食品安全提示。

　　食品供应和安全总体平稳

　　目前园区食品供应和食品安全总体平稳有序。据园区商业管理部门统计，超过50%的入园游客在园内餐饮单位用餐，加上在园区食品销售点购买食品的人数，大约70%的游客在园区享用食品。

　　目前，世博园累计入园游客已超过2000万人次，园区内没有出现明显的食品供求矛盾。

　　餐饮单位全程可追溯监管

　　目前园区食品安全保障实施全程监管。进入园区销售的食品涉及本市近1600家企业，在中心厨房加工前，由农委、质监、工商、出入境分头把关；在中心厨房、入园道口及进入园区后，由食药监全面查控并实施统一监管。对园区餐饮单位的食品，严格规范其采购渠道，统一由中心厨房、配送中心供应。对其中涉及外省市的1650多家基地和企业，请卫生部发文通知各地加强监管，做到入园食品全程可追溯管理。而电子标签溯源技术、80多项现场快速检测技术 （其中园区50多项）、温度实时监控技术、细菌性食物中毒预警技术等科技手段，提高园区食品安全监督保障效率和能力。

　　针对餐饮单位从业人员基本素质情况、各国展馆餐饮特点，编发《中国2010上海世博会世博园区展馆食品安全须知》，加强企业质量管理人员和从业人员强化培训和有关食品安全知识宣传指导。

　　投诉可拨962010或962727

　　针对暑期中小学生游园高峰可能到来，市食品药品监管局副局长谢敏强说，目前已经编写了 《园区食品安全消费提示》和食品安全预警，通过移动电视、园区广播、手机短信和园区面向游客的显示屏滚动播放，提醒游客注意餐饮消费安全。若组织学生集体游园，应要求学生不携带和食用易变质的食品。

　　游客若有身体不适，请立即到园区内就近医疗点就诊。如需投诉或举报食品安全问题，可向园区旅游者服务中心962010反映，也可拨打食品安全监管热线962727。

　　晚报建议

　　世博参观者

　　建议游客在园区饮食，尽量不要携带熟食、糕点、盒饭等易腐败、变质的高风险食品。游客在园区饮食注意购买食品是否新鲜，避免食用已过期、变质或可疑变质的食品。若购买高风险食品，如寿司、三明治、色拉、糕点、点心、熟食、盒饭和改刀水果等，请在购买后即时食用。在餐饮单位就餐应尽量避开高峰时段，不选择客流量陡增的饭店就餐，注意按需点餐，剩余食品不宜打包。胃肠道功能欠佳的游客尽量避免食用冷饮、海鲜、辛辣、高蛋白食品。

　　旅游团队

　　旅游团队注意选择订餐安全，尽可能提前与餐饮单位取得联系，并尽量选择接待能力较强、卫生状况良好的餐饮单位，尽量错开用餐高峰时段安排团队人员用餐。

　　若旅行社自备食物提供给团队游客食用，注意不携带易变质（如盒饭、水分含量较高的糕点、分切后的水果等）的食品，食品数量合理控制，不要超量。旅行社若安排团队游客自行用餐，应提示游客注意食品安全，加强自我防范。导游还应掌握游客在沪期间健康状况，一旦发现游客出现疑似食物中毒症状，要立即向食药监管部门报告，同时积极配合开展食物中毒调查处理。

　　园区餐饮服务单位

　　对于园区餐饮服务单位，除基本操作规范外，还要注意供应品种，比如：餐饮服务单位要科学设计菜谱，尽量做到菜肴品种适量，菜肴工艺简单，尽量不供应高风险食品，尽可能选用一次性加工（炒、蒸、煮、炸）即可食用的菜肴。注意供应数量，不要超负荷供应。注意食品加工时要生熟分开，防止交叉污染，烹饪食物要彻底烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上，存放食物要控制好温度与时间，防止食品变质。餐饮单位还应按要求做好食品留样，协助监管部门搞好食品安全问题的处理。