荆楚网消息 (楚天金报) 女儿放暑假了，王女士打算给她订两个月酸奶，可一看订奶单上的产品目录，发现没有平常在超市常买的那种，且很多单品“素未谋面”。同一品牌的酸奶，订和买，为何会出现两种截然不同的“菜单”？订的奶放心吗？口感和营养上有差别吗？带着王女士的疑问，记者对多家奶企和奶办专家进行了采访。

　　订奶价格便宜两成多

　　武汉人早期喝奶，多从奶站订购。6年前，友芝友、光明、扬子江、香满楼四家武汉奶企开始挺进超市。因购买方便，选择余地大，超市售奶逐渐“蚕食”订户份额。

　　昨日，记者从某品牌的订奶单上看到，单品大多数是瓶装牛奶和原味酸奶，规格多为200毫升，价格在1.6元到2.6元之间；其余是塑料袋装的牛奶和乳酸饮料。而在超市，是没有瓶装奶销售的，塑料杯装的原味酸奶规格多为100毫升，售价在1.2元左右。比较下来，订奶的价格要便宜两成多。“保留订户这个渠道，是出于拓宽销售渠道考虑，这就需要产品差异化。如果订奶提供的商品跟超市售卖的一样，就不能体现差异化。”武汉蒙牛友芝友负责人如此解释为何会有两种“菜单”。他补充说，订奶市民追求的是新鲜，超市买奶市民追求的是选择多样，需求不同，商家也会区别对待。

　　他坦言，订奶利润比超市零售要高。订奶提供的产品有八成以上都是玻璃瓶装的牛奶或酸奶，这是因为玻璃瓶是要回收的，这样就省下了大笔的包装成本。而玻璃瓶可以保鲜2天，也能保证用户当天送当天喝的需求。

　　冷链脱节成订奶致命伤

　　连续几天，黄女士早上9时多出门取奶，发现送来的酸奶味道有点儿不太对。起初，她怀疑是订奶员的问题，因为订奶的时候没有查过订奶员的证件，订奶单的酸奶也都是超市没有的，她担心送来的酸奶是劣质产品，后来得知，是因为酸奶放置时间过长。

　　奶办专家告诉记者，每天早上送往各家各户的瓶装牛奶，厂家一般是前天晚上11时到12时发货的，到市民早晨喝上奶，中间有7至8小时，而这段时间很难保证冷链不中断。再者，奶送到家门口，若不能及时取用，天气炎热的情况下很快就变质。

　　他建议，夏天温度高，相对而言，超市销售的牛奶，在物流环节中基本能保证冷链供应。因此，看上去新鲜度略逊的超市牛奶，其实更令人放心。他还建议，超市购奶不要贪便宜而购大包装的，因为许多家用冰箱的温度超过了4℃，会影响牛奶的保鲜。其次，尽量选用本地产品，因为新鲜牛奶都有其销售半径，一般在400公里左右。超过这一距离，企业无法将新鲜牛奶及时送给消费者。

　　口感差异源自包装不同

　　热衷订奶的李小姐透露，她之所以订奶，是因为订的奶更加粘稠，不添加防腐剂，营养更高。

　　其实不然。记者了解到，奶制品因包装不同，加工工艺也不相同，所以呈现的状态也不一样。比如，用玻璃瓶装的保质期短，所以订的酸奶多是凝固型，口感更加粘稠；而超市用的多是塑料杯装的酸奶，保质期可达21天，为搅拌型酸奶。所以，口感上确实存在差异，但营养价值总体不变。

　　至于是否添加防腐剂，目前市售的牛奶，很少会根据食品商标法的要求，写明添加剂、增香剂的具体成分，一些牛奶中使用增稠剂来增加口感，但过多使用会危害人体健康。由于现在尚无较好的检验添加剂成分的方法，专家建议市民最好买正规的、大品牌的牛奶。

　　（本报记者彭鹏）