南都讯 记者薛冰妮 梁艳燕 实习生严梓瑜 通讯员张雅馨 盛夏高温期是食物中毒高发时期。目前，广东省持有许可证的集体食堂约有4万家。广东省食品药品监督管理局称，本月将对广东省学校食堂、建筑工地食堂进行全面排查。各大集体食堂食物煮熟后在常温下放置不要超过两个小时。

　　据了解，目前一些小工地食堂存在无食品卫生许可证，生、熟食品的容器不分，食堂设施如冰箱、空调、紫外线灯等不能正常运转，食堂的餐具、食品用工具清洗消毒措施不能落实等情况。广东省近期部署开展为期7个月的学校食堂、建筑工地食堂食品安全专项整治工作，目前还在摸底调查和自查自纠阶段(6月～7月中旬)。本月下旬到9月底，广东将全面排查这些集体食堂并且指导整改。此后将进行督导检查。

　　广东省食品药品监督管理局称，为确保高温天气食品安全，该局要求各大集体食堂原料要新鲜、食物煮熟后在常温下放置不要超过两个小时、尽量不外购熟食、不超负荷超范围加工经营。

　　高温天气下，学校饭堂如何保证出品的质量？记者昨天采访了市内部分学校，其均明确表示，饭堂都配备了冰柜，当天饭菜食材当天上午购买，保持新鲜是关键。