亚洲辣酱王陈德每天清晨6时就到工厂，他说，闻到厂房辣椒味，一天生活才充实开心。 （美国《世界日报》／杨青摄影）亚洲辣酱王陈德每天清晨6时就到工厂，他说，闻到厂房辣椒味，一天生活才充实开心。 （美国《世界日报》／杨青摄影）

　　中新网7月9日电 据美国《世界日报》报道，美国南加州知道陈德(David Tran)的人不多，但红公鸡越式“是拉差辣椒酱”，(Sriracha Hot Chili Sauces)却无人不晓。65岁的陈德30多年前带着自家土法烹制的辣椒酱，飘洋过海到美国，从洛杉矶华埠到罗斯密，从百老汇大道上的华资超市扩张到华人和越南餐馆、日韩食肆和华洋超市，与墨西哥辣酱和路易斯安那辣酱三足鼎立美国辣酱业。

　　去年，陈德家族企业汇丰食品公司(Huy Fong Foods Inc.)出产辣酱3万吨，产值超过5000万美元，成为全球亚洲辣酱王。

　　罗斯密东北角Earle街坐落着两栋面积达24万平方呎的厂房。初夏天未大亮，一车车的红辣椒已从墨西哥边境和范杜拉农场开进厂房。满仓酱桶，多条自动生产线传出轰隆马达声，清洗、选料、搅拌、混合、装瓶，空气中弥漫着浓浓的辣椒辛香。

　　开着高尔夫球车的陈德灵巧地穿梭在厂房和仓库间，“闻到厂房辣椒味，一天生活才充实开心。”陈德说，移民美国30多年，改不掉天天早起习惯，清晨6时一定到工厂，招呼进货、选料、混酱、存货，甚至酱瓶研发，样样亲力亲为。

　　“当年最大理想是每月可以挣几千元，不用给别人打工。”祖籍广东潮州的陈德1978年前往美国。

　　事实上出国前几年，陈德辣酱手艺已在西贡一带小有名气。他出生的小城Long Binh离西贡不远，年轻时还帮哥哥种植园看管过辣椒。护士太太拿回同事先生烹制辣酱，激发陈德辣酱事业。离开越南前，他的陈氏手工辣酱已占领当地的越南粉店和海鲜店。

　　在越南甚至东南亚，各家都有自己私房辣酱，百酱百味。陈德说，他的是拉差辣酱得名泰国南部海滨小城是拉差的海鲜辣酱，“我只是加入自己口味，希望是大家都喜欢的口味”。

　　20世纪80年代初，初到洛杉矶的陈德成功将自家锅台上制作的辣酱推销到华埠爱华超市，与两个小舅子合资五万元，每月700元在华埠租借一个面积2500平方呎旧厂房，开起辣酱加工厂，一台50加仑的电动搅拌器具，一辆老旧的雪佛兰卡车负责送货。

　　每天清晨，他天没亮就到洛杉矶市中心的蔬菜批发市场收购红辣椒。因为美国人不喜红椒，批发市场每天红椒不多，陈和家人挨家挨户收购，甚至还因此错过女儿出生的探望时间。

　　“1983年开始向市场推出越式是拉差辣酱，配方至今没有改过。”陈德说，他的辣酱“没有秘密”，摘采不超过两小时的新鲜红椒，不加水或只加大蒜或姜粉研制，出来全是辣椒自然的水分和香味，“你无法留住新鲜红辣椒，但我们可以将新鲜味道天天带给大家。”

　　从小型的酱料作坊到现代化的生产，陈德多年前开始摸索研究大型的辣酱生产线，从金属切割到电焊，陈德变成半个技工。不仅是辣酱生产线，陈德还研制出辣酱塑料瓶生产线。目前仅五条瓶子生产线，年产瓶子1500万个。

　　“我们希望一来降低成本，二来无人能模仿，保持竞争力。”陈德说，过去20多年，他们只调过一次价格，每箱批发价从28元调降到20元，“赚钱重要，让大家吃上我们的辣酱更重要。”(杨青)