哪条巷子值得去 有啥掌故说一说

　　下周末，“厦门话公益培训班”将举办“老街走透透，学说厦门话”课外活动，培训班新老学员、想学厦门话的读者赶紧拨打本报热线5589999报名。到时，大家将一起逛鹭江片区的老街老巷，吃厦门小吃，学厦门话。

　　在鹭江片区范围内，您认为哪条巷子、哪个地点一定要去，可以致电5589999向我们推荐，您知道这些老街老巷有什么掌故，也来说一说吧。

　　推荐地点：营平路4号酱油店

　　推荐人：陈阿姨

　　这次课外活动，吃厦门小吃是其中一项内容。读者陈阿姨说，想在厦门吃到几十年前原味的酱菜，一定要去营平路4号酱油店。这家酱油店有80多年的历史了，是厦门最老牌的酱油店，卖酱油和酱菜。

　　店主说，很多从香港、美国回来的人都要回到这里看看，买买东西，品品厦门味。

　　“营平路”曾经是郑成功士兵将士的营房，因此得名。陈阿姨小时候经常到这家酱油店，店里有两个“古早”（闽南话，这里可译为“有点年头了”）模样的勺子打酱油，大的勺子打一次就是一斤，小的是半斤。

　　记者找到这家酱油店，只见店里有几百种散装、袋装、罐装的酱料，陈阿姨说的那用了几十年的酱油勺子也还在，门口还摆着两个用了几十年的青瓷缸，装着新鲜的酱油。陈阿姨说，这里的散装酱料是一位80多岁的老人按照传统工序制作的，因为没有加防腐剂，所以特别咸。

　　店长还为记者介绍了用面酱制作香菇肉酱的方法，先用油把葱爆香，然后加入香菇丝翻炒，再将剁碎了的虾仁放入锅中，加入适量面酱和开水、糖、味精，水开后加入碎肉，煮一会儿。做好的酱汁就可以用来拌面、配饭，味道特棒，一家三口只需要买半斤的面酱来做就够了。

　　这里的酱料、工具、工序都有厦门话的名字，要把这些厦门话都学会了，估计得花上一些时间。比如外地人叫的“荞子”，厦门话称露（jiao）。

　　文/图 厝边记者 戴懿

　　实习生 吴梦洋

　　■店长说，这些面酱是由80多岁老师傅做的。

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　　有人用厦门话聊天 她就竖起耳朵听

　　“老街走透透，学说厦门话”课外活动“召集令”发出后，“厦门话公益培训班”的许多新老学员来报名。

　　万女士就是其中一位，2年多前她就到培训班上课。她说，可能是年纪大了，记性不好，以前学过的厦门话老忘记。不过，平时和朋友们纳凉，她也能说上几句，有一次一位老人路过，她随口用厦门话说“小心”。

　　每天中午，万女士睡醒了一定要看看上课的笔记，打开电脑听听“闽南话常用800句”。在公交车上，有人用厦门话聊天，她就竖起耳朵听。连楼下小两口吵架这样的机会都不放过，可惜漳州的腔调不同，听了大半天只听得懂几个字。她说，义务老师们教得很好很辛苦，我们作为学生更应该好好学，尊重老师的劳动，用成绩回报老师。因此，“厦门话公益培训班”的所有活动她都要参加，抓住所有的学习机会。

　　厝边记者 戴懿 实习生 吴梦洋