1.一查：根据食品标签通用标准规定，米袋上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号以及其他特殊标注的内容，其中生产日期是识别新大米最关键之处。另外查看包装上是否有国家强制性规定的“QS”认证标志。

　　2.二看：米粒大小均匀、丰满，色泽鲜亮而有光泽，罕见碎米和黄粒米及病斑米。

　　3.三抓：抓一把大米在手中，放开后观察手里是否粘有白兮兮的米糠粉，这种米糠粉情况在合格的新大米中很少发现。

　　4.四闻：手中取少量米粒，用手搓其发热，然后立即嗅其气味，正宗的新大米有股扑鼻的清香味。而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

　　5.五尝：取几粒大米放入口中细细咀嚼，合格的新大米味微甜，无霉味和酸味。新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。