红网长沙7月18日讯（记者 董雷 通讯员 王艳 谢丹）长沙市疾病预防控制中心提示市民，当前星城长沙进入了梅雨季节，空气温热湿润，食物极易发生霉变。受霉菌污染的食品，不仅色泽、外形、气味、滋味发生改变，而且会产生毒素，大量食用后易造成食物中毒，市民要警惕。

　　霉菌在温度20℃—28℃、相对湿度为80％—90％的环境中最易生长，本周（7月19日-26日）长沙市气候正好符合这些要求。霉菌的产毒菌株可产生霉菌毒素，较常见的有黄曲霉毒素、青霉类毒素和镰刀菌毒素，一次摄入大量霉变食物，可造成霉菌中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎的症状，而长期食用霉变食物还可诱发肝癌、食道癌等消化器官的癌变。

　　专家提示，一般的清洗、烧煮等方法无法清除霉菌毒素，食物一旦霉变后即不可再食用，应及时丢弃。市民可以采取以下方法预防食物霉变：1、干燥保存。将干香菇、木耳、干辣椒和干萝卜等干货置于密封的容器内保存，有条件的可在容器内放置干燥剂；米、面等粮食制品，储存在通风干燥处。2、低温保存。在低温条件下，霉菌繁殖速度会减慢。在0℃—4℃的冷藏条件下，肉类食品可保存20天。3、低氧保存。将食物压实、密封或进行油封等。例如，在装酱油、醋的瓶子里滴一层熟的豆油或麻油就能有效阻隔空气，抑止霉菌生长。

　　一旦误食霉变食物，引起中毒，应尽快送到医院救治，并及时向当地卫生行政部门报告。要尽可能保留样品，供专业人员救治时参考。