本报讯 （记者廖爱玲）今天京城就进入头伏了，按照北京的老习俗，饺子是必吃的。昨日，众多老字号已开始提前行动，准备充足的饺子皮和馅料，不仅原材料数量比往年多出不少，有的还推出了“茶叶馅”新口味饺子，为市民消暑。

　　为保证今天“头伏饺子”的供应量，全聚德和平门店厨师们将早早上岗和面、备馅儿、包饺子。和平门店销售经理称，准备的饺子原材料量是平时的3倍。“头伏预计各类水饺销售将达到2500盘。”西四惠丰饺子楼的张经理称，他们已备下了700多斤优质面粉，供应量比去年至少提高30%。除平常就有的40多种纯手工水饺外，特别为头伏推出了绿茶水饺和花茶水饺，消暑解乏。在营业时间上，饺子楼打算把打烊时间从22时延长到23时。

　　在物美、家乐福等超市里，速冻水饺销量同样开始增长。销售人员称，思念、三全、湾仔码头等大品牌都加大了供货量。

　　头伏为何要吃饺子？据民俗专家介绍，饺子形似元宝，有“元宝藏福”的好彩头。另外，从伏天之日起真正进入炎热酷暑，人们多食欲不振，饺子便成为了开胃食品，有驱散盛夏“毒火”，补充闷热天气体力消耗的作用。

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　　冬病夏治 贴伏帖“拉开序幕”

　　本报讯 （记者姚瑶）今日进入头伏，贴伏帖“拉开序幕”。昨日，10余名老北京民俗爱好者，到石景山模式口中医医院体验贴伏帖。

　　该活动发起人、“老北京网”负责人张巍称，贴伏帖不算老北京民俗，自上世纪70年代从广安门中医医院推广以来，几乎成了北京的“新民俗”。

　　模式口中医医院院长常山表示，贴三伏帖的功效是冬病夏治，主要治疗支气管炎、哮喘等疾病。贴伏帖还要“对症下帖”，没有不适症状的市民不要随大流，否则可能导致过度治疗。贴三伏帖并没有时间限定，不必扎堆儿在头伏当日，头伏、二伏、三伏左右贴三次伏帖即可。