看，大红蟹！

　　夜宵过后一碗粥

　　夏夜炎炎，满头大汗大嚼卤味、狂喝啤酒，爽是爽歪歪，只是难为了花花肠子。要happy，也要健康，于是初出茅庐的食晓神大声疾呼——喝碗粥暖暖肠胃吧！夏天的夜空是那样美，乘凉散步的心情是那样爽，那么，粥棚下一起聊聊天？

　　红豆粥、绿豆粥早就过时了，消暑解渴有红黄西瓜，各色凉茶，锅巴粥呢？只能算童年怀旧大梦一场。星城粥界，粤粥当之无愧拿下头把交椅。煲粥有一手，味道诸般绝，潮汕砂锅粥脱颖而出靠的是实力。周六，晓神和老徐在芙蓉区纬二路附近喝稀饭，那小店名唤“知粥尝乐”，老板把潮州膏蟹砂锅粥往桌上一放，顿时举座皆惊。此粥浓香四溢、口感温润，滑而不腻，入口清爽，下肚舒服。多少年不喝老妈煮的粥了，此番品粥，居然泛起许多童年往事。从前是穷人喝粥、富人吃饭，今天这砂锅粥却滋阳补肾、解暑去热。老板阿添放着番禺的警察不做，硬要开粥店挣大钱，可见，对自己的手艺绝对自信。如今不说老板，单看这锅粥如何诞生。

　　潮汕砂锅粥，何解咯好呷

　　现点、现杀、现煮担保了这锅粥的色香味，不过之前却需将东北大米浸泡30分钟左右，捞起来加水煮粥，米要尽量多，还要数滴猪油润滑，等到大米爆花时，再捞去半数米，于是米汤浓香。七八分熟之后，加入斩好的膏蟹，待到膏蟹喷香时，添上马蹄片、生姜片、潮州泡菜、芹菜、香菜，再锅里胡搅蛮缠一通，香浓而沁人心脾的潮州砂锅粥即宣告完工！当然，嗜鲜食客可以提前告知老板煮上些许干贝。随心所动、任意而为是潮汕粥的特色，喜欢清甜的好呷分子大可挑选花蟹、海虾、生鱼、黄鳝，价格实惠，不大补然而照样可口爽肚。

　　俗话说，有酒要有肉，喝粥需要菜。这时来点空心菜、土豆丝、西红柿岂不妙哉！无奈阿添老板偏要整些潮汕卤味，多少年来，湖南人带着一身辣子气跑广东闯事业，如今，也轮到广东人为咱湘菜打下手。入“湘”随俗，粤粥也得说长沙话。有些年头的正粤粥铺是不必说了，卤菜卤味都染上湘风湘俗，甚至还有江西的瓦罐汤，可惜莲藕排骨汤不算新鲜。这是笔者上周一带朋友去火车站旁那家正粤粥铺的遭遇，不过生滚牛肉粥倒是鲜香俱佳，牛肉也颇有嚼头。至于冰粥呢？最好跑去南门口那家，冰凉清爽，长沙妹砣最是喜欢。

　　锅巴粥，童年已成往事？

　　温暖热烈的长沙夜生活诱惑人也折磨人，在万家丽小摊海吃口味虾和臭干子之后，我无所适从，酒精的劲道涌上心头。此刻，多想有那么一碗温暖的粥摆在面前。从家里吃向小摊，吃向酒楼宾馆，生活是奔放而激烈的，却从不曾忘记母亲煮的锅巴粥。焦糊味、柴火香味是那么令人神往，可惜，星城却没有它一席之地。在粤粥不能让人十分满意的情况下，我渴望一碗家中灶台出品的锅巴粥！体委烧烤街那边的都市乡村正合我意，只是有心人何妨再小开一店，供长沙人以童年的锅巴粥，顺便跟粤粥打打擂台，造福本地食粥客。