中新网7月19日电 据加拿大《世界日报》报道，今年27岁的中国台湾女孩夏佳宜掌管叙香园近5年，也就是这家在加拿大列治文开幕近10年的知名餐馆，近半时光是由夏佳宜经营。夏佳宜虽没有显赫的商学院学历，也没有国际餐厅大厨的资格和历练，但以初生之犊不畏虎的勇气，在2004年因为父亲夏照林一句话，正准备申请大学的她，毅然改变生涯，到叙香园工作。

　　叙香园属于30年老字号。台湾锦华餐饮集团旗下的中餐厅，拥有台北仁爱圆环叙香园、新生北路锦华楼、大度路口星月楼，以及温哥华叙香园四家店。台北叙香园是老字号江浙菜餐馆，温哥华叙香园则是港式海鲜酒楼和传统饮茶点心。

　　夏家在1997年移民加拿大。夏妈妈喜欢四处上馆子，夏佳宜说：“当时温哥华大多是香港粤式餐厅，而且大排长龙，爸爸想一想，既来之则安之，决定在温哥华开餐厅，生活也有重心。”

　　全家多次会议讨论后，选了原来是一家超市卖场、当时正出售的叙香园三楼现址。夏照林全面整修装潢，2000年正式开张。半年后，由于生意热络，每日大排长龙，夏照林将一楼现址也买下。

　　由于在台北的另外三家餐厅持续经营，2004年夏照林夫妻为照顾台北的生意，召令当时刚过20岁的夏佳宜接下叙香园温哥华店。

　　夏照林从未婚时即在餐厅做服务员，一路从基层发展到后来的锦华餐饮集团。夏佳宜从小耳濡目染：“小时候家就在餐厅附近，还不会走路时，妈妈就帮我把尿布包好，放在柜台自己玩耍，她和爸爸就去忙工作。”

　　夏照林更早就有心培植，夏佳宜说：“从小爸爸出席各种场所，会带着我在身边，我就坐在一旁看父亲处理事情，听他如何谈生意、做决策。”

　　2004年夏照林一声令下，夏佳宜二话不说，跟着爸妈从成本控制、进货表、会计账本、质量管理一点一滴地学。经过一年半的办公室培训，夏佳宜开始接手。

　　“爸爸表示，餐厅好比一辆车，他将引擎和车体都准备妥善，方向盘交给我，以后不论向左、向右，或是如何保持车体和引擎的状态，都要靠自己决定，并负责成果。”早期夏照林每两个月从台北飞温哥华，花一周健检餐厅，密集开会讨论检讨，如此持续了近4年，到今年夏照林半年才来一次。

　　每次体检都会发现需改善的空间，夏佳宜说，从小夏照林就灌输任何事情最好都不要100分的观念：“没有一百分表示还有进步和成长的空间，我就是在这种无压力，但要不断改善和进步的环境中长大。”

　　叙香园经过10年的经营，目前是温哥华宴客的重点餐厅之一，也获得多次多项餐饮奖，例如“2009首本名菜食评人大奖之龙虾类大奖”、“绝代双娇”勇夺“2010首本名菜银奖”等。对于经营餐厅，夏佳宜认为这是“人”的产业，尤其要以客人的角度思考，“常常会询问客人的意见，不管好的、不好的意见都会提供给团队参考。”

　　夏佳宜同时指出：“叙香园的食客都很有‘肚量’，好的会夸赞，不好的诚恳提点我，下次还会来看我有没有改进”夏佳宜形容，叙香园老一辈的客人当她是侄子，年轻一辈的则和她成为朋友。

　　对于个人经营之道，夏佳宜把餐厅和生活连结，“这是一个24小时的工作，既便逛街，也会观察和餐厅有关的事物，例如桌布、餐具、吸尘器。”她有一年和家人去美国拉斯韦加斯旅行，看到赌城饭店水晶灯的美丽和气派，回温哥华立刻在餐厅挂上炫目的大型水晶灯。

　　经过多年餐厅的历练，仍然保有邻家女孩开朗活泼的亲切个性。夏佳宜在受访时，随时会起身以流利粤语接电话，或是和来往的客人打招呼。来自台湾的夏家当初没有人会说粤语，夏佳宜刚接餐厅时鸡同鸭讲，比手画脚想办法和餐厅团队沟通：“刚学广东话时，连客人听了都会笑，但是不管任何事，我就是放大胆子的去学，没什么好怕的。”

　　夏佳宜的人生观是踏实：“我一直相信梦想不会让一个人伟大，但是努力做、踏实做、不断的做，却会让一个人有很好的成就感。”(吕惠萍)