食在广州，老广食用鸡的爱好由来已久。早年“四大名鸡”闻名广州。可现在清平鸡、九记路边鸡、市师鸡，消失的消失，搬走的搬走，唯有高德良有周生记太爷鸡在广州“一鸡独立”。

　　“我的鸡，在广州卖得最贵”。他那口气，好嚣。他的太爷鸡在广州的确算是贵价鸡。30年来，他售卖太爷鸡达200万只，这个销售量在广州他称第二，没人敢称第一，太爷鸡称得上是新“广州第一鸡”。

　　一鸡独立，凭的是什么？近百年驰名粤港的太爷鸡为何始终只有3家分店，没有再扩大规模？记者好奇地问

　　高德良：“明年，太爷鸡就有100岁了。它是有着近百年历史的名菜，本身具有独特风味。”

　　“我之所以成功，我的经营的定位好：保持现有规模，诚信经营，保证品牌质量和特色。熟食讲求新鲜，店面规模一旦做得太大，就比较难管理，品质自然就下降。”为了不让制作工艺外传，他还与掌握关键程序的厨工签署保密协议。

　　他说：“天下第一鸭”的全聚德上市后股票大涨，但是全聚德在广州、深圳、海南实际上是失败，为什么，就是质量难以保证。再比如广州过去人称“广州第一鸡”的清平鸡，为什么那么快就不行了呢？清平饭店负责人头脑一热，店面越开越大、分店越开越多，结果被无限扩张而拖累。

　　“钱是很可爱的，没有钱是可怜的，但是一味追求金钱是可悲的。我的成功在于留有余地。”

　　“我现在就是‘守个小金矿，慢慢淘’，不会盲目扩张，能吃上好几辈子。”这些看似并无大志的话语却透着他的生存哲学：小心谨慎。

　　“我总结自己是‘胸无大志，脚踏实地。实事求是，干好本分。’”他相信想要获得更多就要付出更多，付出更多就容易失去自我。太爷鸡没有再扩张跟高德良个人性格不无关系。他说，“我不是不可以开个太爷鸡饭店，一开饭店就少不了应酬，整天在烟酒中度过，又烦又累，我不愿意。我的‘太爷鸡’就是做外卖，这样我轻松多了。”

　　“我现在的精力十分之一用在生意上，十分之三看书学习，十分之三参政议政，十分之三享受人生”。