关键词 清热利水、润燥补益

　　佛手瓜又称为合掌瓜，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入我国。其质肉白嫩、味道清甜，它在瓜类蔬菜中营养全面丰富，可生熟食用，常食对增强人体抵抗力有益。中医以为它能理气和中、疏肝消滞。与健脾利水的薏米、宽中清热的黄豆煲剥皮牛鱼，清润鲜美可口，有清热润燥、滋润补益之功，为暑日时的周日家庭靓汤。

　　材料：佛手瓜500克、薏米40克、黄豆50克、剥皮牛鱼300克、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。佛手瓜切开边，去瓤籽，连皮切块；薏米、黄豆浸泡；剥皮牛鱼洗净，慢火煎至微黄，铲起，用热水烫去油渍；猪瘦肉切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个小时，下盐便可。为3~4人用。

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