目前世界上为人类所知道的食物中，膳食纤维含量最高的是有“纤维巨人”之称的车前籽壳。每单位的车前籽壳含有86%的膳食纤维，而其中的可溶性纤维含量相当于我们熟悉的燕麦的14倍！根据国际营养专家推荐的参考摄入量标准，我们人体每天必须摄入20-35克的膳食纤维，才能较好地维持身体健康，而一般的饮食结构每天只能摄入10-15克，远远不够满足人体的需要。

　　国外研究表明，可溶性纤维能与产生胆固醇的物质结合，增加胆固醇的排出，降低机体对胆固醇的摄入，对预防高胆固醇血症、高脂血症、高血压、脂肪肝、动脉硬化等有重要作用。美国食品与药物管理局（Food and Drug Administration，FDA）在1998年时就提倡以车前籽壳为健康和合理饮食结构的主要食物，并且指出：“长期服食可溶性纤维可以降低血液中总胆固醇的含量，从而减少心脑血管疾病的发生。”

　　车前籽壳的主要作用：吸水和膨胀，使毒素在结肠内被微生物降解；吸水后具有高度粘性，使胃排空减慢，让我们更具饱腹感，对因进食过多而导致肥胖人士尤其适合；吸附毒素及致癌物，减少肠道对有害物质的吸收；刺激肠蠕动，能使粪便较快地经过肠道并清洁肠道；增加结肠内环境酸度，有利于有益菌群的增殖，促进健康。