社区美食汇

　　娭毑的厨艺，细致！

　　“Delicious！Better than our country”，来自沙特阿拉伯的Abbas Muhammed Ahmed对眼前热辣的香辣鲈鱼赞不绝口。这位正在中南大学读研究生的黑小伙不时竖起大拇指，用半生不熟的中文说：“好吃！好吃！”正在一旁大嚼口味虾的徐阿姨也附和道：“好呷、好呷，比夜宵店的还好呷些。”是什么菜惹得老外和徐阿姨一齐赞不绝口呢？原来是银盆岭街道办携手天水阁美食广场举办的百姓私家菜征集大赛。

　　千般滋味尽在百姓厨房

　　粉蒸肉、啤酒鸭、香辣鲈鱼、红烧肉、原味鸡、锅贴豆腐……一碟碟来自百姓厨房的美味佳肴摆在了天水阁美食广场，供街坊邻居大饱口福。私家的秘法、厨房的妙诀一齐亮相，这并非天水阁时尚健康餐厅的菜谱，而是街道百姓的厨艺秀。酱红色的虎皮扣肉肥嘟嘟地飞淌着油，那大片的五花肉却在几分钟之内就被街坊们扫荡一空。这让我惊讶不已：这可是五花扣肉啊。一问，刘爹爹说：“每一片都入味，比餐厅做得细心。”出品人徐爹爹捂着被油烫伤的手说：“我这个五花肉是用十分心去做的，每片都刷上自制的酱汁。外头餐厅的只是好看。”再看本次比赛的第一名——原味鸡，则是清爽淡雅，闻之令人食指大动。作者赵娭毑却说原料只有海天酱油和料酒，不禁令人叫绝。女性频道的“臭屁砣”说：这些菜味道十分熟悉，虽然质朴，但是有外婆的味道，有妈妈的味道，有童年的气息。在餐厅吃这样的菜，是要流出童年的口水的。

　　百姓厨房连着湘菜创新

　　湘菜如何创新，一直是摆在湘菜大厨面前的一大难题。烹饪学校？大师家传？吸收粤菜、鲁菜、淮扬、川菜等其他菜系的精华，取长补短？湘菜大师们早就尝试了一个遍，如今，湘菜出新，越来越难。这时，重新向民间学习，进百姓厨房“偷师学艺”不失为途径之一。记得湘菜大师许菊云在湘西采风发现苗家人用刚转红色的小南瓜去心，装入初蒸的粉蒸肉再蒸，味道也是一绝，于是独创一绝——“苗家粉蒸肉”。如今，天水阁放下身段，向银盆岭街道的厨娘、主夫下放美食求贤令，引来众人大秀厨艺争奇斗艳。独门秘诀、特制酱卤水，一齐叫绝，不存在挟技秘藏的门户之见。老百姓都说“大家吃好才是真的好吃”。制作锅贴豆腐的彭娭毑曾经在长沙纺织厂食堂工作，传承了武汉的大师傅独门秘技。制作粉蒸肉的肖美女，则是替父“出征”，她家的粉蒸肉是面粉为料，色亮、光鲜、香醇、软糯，与米粉蒸肉相比更加细腻爽滑。据天水阁行政总厨栗先生介绍，对本次入围的20道金牌菜，天水阁将派优秀厨师登门拜师，进入百姓厨房学习制作方法，并将这20道菜摆上餐桌供广大食客享用。最终，点击率最高的10道菜将永久进驻天水阁食单！

　　“知屋漏者在宇下”，知厨滋味在草野。“十室之邑，必有豪杰”，寻常巷陌，也是美食英雄遍地。如今城郊蜂起的农家乐柴火烧菜，回归原味、回归家庭的热潮已经蠢蠢欲动了，相信天水阁此举将对众多的酒楼餐馆产生连锁效应。

　　美食指路

　　店名：天水阁时尚健康餐厅

　　地址：岳麓区银盆南路67号新天地广场新一佳楼上

　　消费：人均40元左右，持本报享用20道金牌菜享受9折优惠