星级酒店·问题》》

　　多数重硬轻软

　　根据游客投诉、反映和调查归纳，目前我国的星级饭店存在五大类共100个问题，其中五星级饭店存在“局部地区投资过热”、“规划设计不专业”、“品牌定位不清晰”、“服务质量不稳定”、“重硬件轻软件”、“同质化现象较严重”等10大问题。他说，全国旅游饭店投入不断增加，但整个饭店业效益出现逐年下滑趋势。全国星级饭店建设出现“重建设轻管理”情况，最怕的是五星级饭店是三星、四星级的管理，一星级的效益。

　　“重硬轻软”是饭店行业的误区。现在一个五星级饭店档次高的要投入10多亿或更多，但是绝不能轻视软件建设。邵琪伟说，目前国内很多地方在建六星级、七星级饭店，装饰富丽堂皇，但不要忘记了游客更看重的是服务质量。

　　每年浪费粮食惊人

　　邵琪伟说，星级饭店在规划上要注重生态、资源环境和节能。现在一些五星级酒店建立在景区、江河边上，如果排污处理不好就要污染环境。有条件的地方要推进太阳能运用。他还指出，中国星级饭店粮食浪费非常惊人，根据统计，14000多家星级饭店按照每人浪费0.5公斤计算，每年浪费17万吨粮食，这些粮食可养活百万人口。粮食浪费最大的是会议和宴会，其次是商务，零点餐浪费最低。中餐浪费高于西餐，中餐浪费高达30-40%，西餐大约20%，这些浪费的粮食还要做污染处理。