星级酒店·细节》》
本报讯 备受行业关注的新版饭店星级标准,有望明年1月1日起实施。昨日,国家旅游局监管司副司长刘士军,透露了这一消息。
刘士军说,饭店星级标准,自1988年制定实施至今,经历了1993年、1997年、2003年三次修订,2009年已经完成了第4次修订工作,并已经上报国家标准委员会审批。
刘士军说,星级标准评定,有3张表格,必备项目表、硬件表(设备设施评价)、软件表(饭店运营和服务质量评价)。这三张表的关系,是一环扣一环,前面达不到标,后面就停止。新版星级标准评价程序更简化,这样可以让更多的社会旅馆能加入到星级饭店行列中来。评价过程强调退出机制,若在复核中不达标,将面临“摘星”。
客房重舒适
毛巾浴巾重量影响评价
客人入住酒店,最多的时间是睡觉,时间呆得最长的地方是客房。客房,是饭店的核心内容。新版星级标准,强调客房舒适度。包括床单面料、毛巾浴巾的重量都是一个重要评价内容。换句话说,毛巾几两重、浴巾擦身舒适度,都会影响到星级的评定。
室内湿度也很重要,南方潮,要抽湿;北方干燥,就要加湿。总的来说,湿度应在45%-50%之间。
墙体、窗户、天花板都采取隔音措施,而且效果要好。具体一点说,包括卫生间,都要有隔音的效果。
热水龙头也很重要,好的热水龙头,15秒之内就能让水温上升至46至51℃,而且水温稳定,水压充足,淋浴间的热水冷水也较为畅通。
餐饮重品质
五星酒店要有3个餐厅
五星级酒店最早是外国宾客或重要客人入住的地方,随着人们收入生活水平提高,很多市民办喜酒、寿宴,接待朋友,甚至喝早茶、吃晚宴,都要到五星级酒店。
新版星级标准,对非核心产品的餐饮,核心内容是品质,而不是菜品的数量和种类。按新版标准,五星级饭店必须要有3个餐厅,除咖啡厅外,还应有中餐厅、西餐厅和特色餐厅等。
前厅重实用
公厕最好不要在一楼
饭店大堂是重要门面。不少星级酒店,都设有大堂,只是大小不同而已。在这里,可以登记入住、可以休闲,也可以等人。新版星级标准,取消了公共面积、结构体量等参数,讲究的是实用,公共空间更多归还于客人的私密空间。不过,对前厅也有特别要求,如大堂设置公共卫生间,应该不与大堂同一楼,或下楼或上楼。
康体被弱化
游泳池高尔夫分值降低
现在的高档酒店,有的带有游泳池,有的还带有高尔夫球场等。新版星级标准,对这些康体设施在星级评价中的比分降低了,弱化比重。这些康体设施,只是主设施的附属。
服务重过程
服务员英语水平也重要
服务重的是过程,不是看瞬间结果,如清洁卫生情况等,要对整个服务过程进行评价。旅客的评价也是重要一环。而五星级饭店服务员尤其是前台服务员的英语水平,是一项硬性评价内容。
新版星级标准增加了绿色环保等内容,要求更多地采用节能环保产品。同时,也强调应急能力,新版星级标准对一到五星级饭店,明确要求遭遇火灾等6类突发事件,必须制定预案,有的还要定期演练,并留存书面记录。
|
|
|