土豆烧牛肉，小葱拌豆腐……这些经典的家常菜都成了“有毒家常菜”？昨天，天涯上“这些有毒家常菜，你今天吃了吗？”一帖引来不少人的关注。

　　这些食物搭配错了吗？真的如帖子中所说的那么严重吗？我们请郑州市三院的主治营养医师张素革、文化路一家营养师培训机构的营养师段月莉对此一一点评。

　　晚报记者 张璇

　　土豆烧牛肉

　　“有毒”理由：土豆和牛肉在被消化时所需胃酸的浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之必然导致肠胃功能的紊乱。

　　张素革、段月莉：这么说没什么根据。

　　张素革：主食分为五大类，米、面、薯类、豆类、杂粮。土豆以淀粉为主，归为主食类，牛肉以蛋白质为主，都是在小肠里消化吸收的。如果是这样，那么主食和肉类都没法搭配的。

　　炒鸡蛋放味精

　　“有毒”理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

　　张素革：这个说法从西医营养上说是站不住脚的，但是中医营养上有此一说。我们主张炒菜时少放味精，甚至不用。

　　小葱拌豆腐

　　“有毒”理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。

　　张素革：绿色蔬菜中都含有一定量的草酸。小葱里含有一定量的草酸，但是总体来说是不影响的。菠菜豆腐也是我们经常吃的，而且菠菜中的草酸含量比葱还多。

　　段月莉：小葱和菠菜中的草酸含量会比其他蔬菜多一些，吃之前焯水可以将里面的草酸去掉一部分。

　　豆浆冲鸡蛋

　　“有毒”理由：鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

　　张素革：这个是有一定道理。从搭配上来说，这个组合确实不太好。

　　段月莉：虽然坊间有这样的说法，不过豆浆只要加热再和鸡蛋一起吃就没问题了。此外，鸡蛋冲水吃本来就不好，生吃的话吸收率只有35%到50%，吃白水煮蛋才能更好地吸收营养。

　　专家总结

　　上面所说的都是在长期吃、大量吃的情况下，单纯这样说是很片面的，实在有些夸大其词，而我们平时就算哪种东西好也不会天天吃。此外，食物相克说在很多国家都是不提倡的，如果过分地注意这些，那根本没法吃饭了。

　　总的来说，无论吃什么都要适量，平时注意荤素搭配、主副搭配、粗细搭配，多注意食物的多样性，各种食物相互平衡才是最科学的。

　　这些真正不能吃

　　1.发芽、发青的土豆。

　　2.新鲜的黄花菜。

　　3.没有炒透的四季豆、扁豆。

　　4.皮蛋、爆米花含铅特别多，不宜多吃。

　　5.烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。

　　6.烂姜有极毒，能坏死肝细胞。

　　7.烘烤的肉串类、鱼片含致癌物。