旧瓶新酒，好过新瓶旧酒，这是一个品酒师常说的话。

　　新酒会沾染旧瓶的古气，新瓶却只能带走旧酒的苍劲。重视酒，更要注重酒器。李白说“会须一饮三百杯”，苏东坡叹“一樽还酹江月”，李清照哀“三杯两盏，怎敌他晚来风急”……这些诗句中的“杯”、“樽”、“盏”，都是酒器。至不济，山林好汉“大碗喝酒”的“碗”，至少也体现了豪爽。

　　如今餐馆里的啤酒、红酒、白酒杯，说实话只有容量的区别。几年前与一个外籍教练吃饭，红酒上来后老头有点惊讶，说桌上怎么只有啤酒杯呢？不过前英格兰主帅埃里克森到上海，在松江吃小龙虾，小红酒杯里倒上一点啤酒，埃里克森吃吃喝喝，不亦乐乎。

　　喝茶，也讲究茶具。汪曾祺去喝碧螺春，茶泡在大碗里，他觉得煞风景。后来问陆文夫，证实碧螺春就是这么喝的。汪曾祺叹“茶极细，器极粗，亦怪！”

　　茶具在古人来说，是很讲究的。陆羽《茶经》里，就列举了煮茶和饮茶的29种器皿。喝花茶用瓷壶，喝绿茶杯子要有盖，乌龙茶宜用紫砂器具……可惜，如今生活节奏加快，城市人喝茶早已没那么讲究。茶袋一泡，最多加点牛奶，喝得有滋有味。

　　前天，世博杭州馆举行了一场“绿茶与红酒、杭州与世博”活动。相比泡茶之水、泡茶手法，我更关心的，是冲泡“狮龙云虎梅”龙井茶的5种特色茶具。如果说，中西方文化的交融，就像是绿茶与红酒的对话。那么我觉得，这样的对话，必须把握好本土与世界的关系。龙井茶的口味，可以走向世界，但在茶具上要留存文脉。否则，用红酒杯喝绿茶，用盖碗喝红酒，那就是胡来了。

　　晏秋秋