中新社上海7月30日电 题：华人故里寻乡味 潮府粤菜俏世博

　　中新社记者 郑莹莹

　　置身潮汕传统民居，听着悦耳的潮州音乐，泡一壶馨香的功夫茶，吃着美味的正宗潮菜。上海世博园里，以粤菜为招牌的潮府馆吸引了络绎不绝的食客。

　　自今年5月1日迎客以来，潮府馆时常食客爆棚，日均接待达2000人次，营业额位居园区中华美食街八大菜系各馆之首，成为世博园最走俏的“食府”之一。潮府馆执行馆长许立30日在此接受中新社记者专访时说，开门迎客以来，潮府馆受到不少游客热捧，其间不乏遥念乡情的海外潮汕华人。

　　一位80多岁的马来西亚潮汕华人寄来亲笔书信。他在信中写道：潮州菜第一次站在这样一个世界舞台上，这是潮州人的光荣，希望潮菜能借世博会名扬五洲。还有一对70多岁的加拿大潮汕华人夫妇，不远万里来到上海世博园，专门找到潮府馆，只为尝尝家乡的潮州菜。

　　踏入潮府馆，岭南风情扑面而来。占地面积约600平方米的“方寸之地”，采用中国园林“借景”手法，将最具特色的岭南风光都“搬”了进来。展馆整体建筑借鉴潮汕民居最基本的元素——“下山虎”，以凹斗式的大门为嘴，中间天井为腹，正厅为肚，形如下山猛虎。内部设计融入广府、潮汕、客家三大广东民系文化元素，收岭南四大名园、潮汕湘子桥、文光塔以及客家围屋等极具岭南特点的地景于馆中，在一馆内浓缩了岭南风情。

　　被誉为“镇馆之宝”的是潮府馆的匾额。该匾额由清朝广东“十三行”商船沉船的旧船板所制，色泽深沉，上书潮汕籍国学大师饶宗颐亲笔所题“潮府馆”三个字。匾额上遍布大大小小的镶钉造船痕迹，让游客依稀可见数千年来，不甘拘泥一方土地的潮汕人，如何乘坐商船漂洋过海，成就一番海上商贸盛景。

　　潮府馆作为中华八大菜系中粤菜的代表，在本次世博会上以“绿色潮菜”为招牌，展示潮州菜注重时令、新鲜、本味、天然生态的安和之道。鲜香的“天下第一粥”、十几种中药调制而成的卤水、声名远播的鹅肝、汕头渔民热捧的平民菜“杂鱼鼎”等，道道都是潮菜的经典美味。

　　许立说，潮州菜对原材料十分苛刻，这次世博会对原材料管制非常严格，潮府馆方面也克服多方困难，早晚两次从汕头将原材料空运到上海，保证最新鲜原材料入园，让游客能品尝到地道的潮州美食。

　　值得一提的是，潮府馆的功夫茶表演。作为中国古老的茶道，功夫茶源自于广东潮汕，《清代述异》中记载“功夫茶始于唐盛于宋，粤之潮州府，功夫茶为最”。因此，功夫茶道也被作为潮府馆一大揽客招牌，放在了潮府馆的前厅第一展区。

　　常常有游客只为品茗而来，在这里坐上片刻，欣赏潮府“女子六茶坊”表演：在精湛的功夫茶道中融入优雅的舞蹈、时尚的民乐，拼出中国瑰宝《清明上河图》的盛世中华图景，品出古韵今风的意境。

　　许立表示，潮府馆希望借助世博会展示的不仅是潮州美食，更是一种饮食文化。借助世博会，中华八大菜系走在了一起；后世博时期，以世博中华八大菜系为核心的组织——中华八大菜系联合会将共同打造中国菜的品牌，赴世界各地展示中国饮食魅力，让中华美食飘香世界。

　　中华美食已然开始行动，借世博展开“美食外交”。许立透露，一场联合中华八大菜系以及法国菜、土耳其菜等海外名肴的中西饮食文化节正在策划之中。

　　在远离世博园的广东，潮州菜也因入选世博而大火。许立告诉记者，原本司空见惯于街头巷尾的潮州菜，突然显得格外“名贵”，连当地人都开始热捧这已借世博平台走向世界的美食，甚而掀起了一阵潮菜热潮。

　　据称，上海世博会后，不仅潮府馆将荣归故里，到汕头复原；八大菜系更有望集体落户广州，构筑一个中华八大菜系美食城，成为未来“食”在广州的亮丽名片。(完)