2009年以来，不断飙升的价格让大蒜成为农产品中的“明星”。今年六七月份，山东新蒜大量上市，加上国家发改委等多部门联合发文严打农产品价格炒作行为，“疯狂”的蒜价总算“刹车”，批发价一度回落至7元／公斤。

　　然而，记者近日在大蒜主产地山东采访时发现，随着新蒜入库最后期限的到来，农民手中的新蒜基本售完，经销商已经控制了蒜源，大蒜价格又开始一路上扬。业内人士认为，要避免大蒜等农产品“疯狂”涨跌，应建立权威信息发布渠道，并严厉打击发布虚假信息误导消费者、囤积居奇等行为，尽量压缩投机空间。

　　农民手中新蒜基本售完

　　山东是我国大蒜主产地之一，金乡、苍山、商河等地区的种植规模均较大。记者在山东金乡南店子交易市场看到，与一个月前绵延数里的运输队伍相比，来这里批发大蒜的货车已明显减少。一位商贩告诉记者，目前农民手中已没有多少大蒜可以出售了。

　　大蒜在常温下储存的时间一般不超过三四个月，每年7月下旬，所有大蒜必须由经销商收购后进入冷库储存，否则就会发芽变质。记者在金乡、苍山等地走访蒜农们时他们均表示，今年的新蒜六七月份差不多都出售了，现在手里已经没有大蒜了。“7月中旬的时候看大蒜价格还合适，都卖完了。”山东苍山蒜农聂克华说。

　　金乡蒜农陈景田说：“我家的大蒜是9．2元／公斤卖的，比去年高了不少，去年卖蒜才2元／公斤。”陈景田给记者算了一笔账，今年种一亩大蒜纯收入在5800元左右。

　　今年新蒜收购价不断提高让蒜农受益不少。据统计，今年6月上旬新蒜收购价格为7元／公斤左右，到7月下旬已涨至12元／公斤左右。在这一波大蒜上涨的行情中，蒜农收入大幅增加，往年一亩地只能收入两三千元，今年一亩地可以收入五六千元。“虽然知道今年大蒜价格高，但没想到能这么高，一亩地比去年多挣了3000元左右。”陈景田说。

　　新蒜产量减少质量下降

　　记者在采访中发现，大蒜减产尤其是优质大蒜减产，是今年大蒜价格不断攀高的主要原因之一。随着市场上剩余的新蒜越来越少，大蒜价格也开始水涨船高。

　　金乡县委工作人员王连东告诉记者，金乡大蒜种植规模一般在60万亩左右，因为2008年蒜价太低，2009年大蒜种植面积减少到40多万亩，今年大蒜种植面积比去年有所增加，大概在58万亩左右，已占金乡82万亩农田的70％左右，但受反常气候的影响，大蒜的产量还是比去年减少了大约30％。

　　新蒜产量不足直接导致了蒜价上涨。至7月底，金乡直径6厘米的红蒜批发价已在12元／公斤左右，直径在5厘米－6厘米的红蒜也达到11．2元／公斤。记者采访金乡、苍山等地的一些蒜农时了解到，今年的大蒜不仅产量比去年减少，蒜的质量也不如去年，直径在6厘米及以上的大蒜较去年减少。

　　金乡一大蒜加工企业从新蒜上市起就一直在收蒜。“现在市面上已很少能从农民手中收到新蒜了，蒜源已经基本控制在经销商手中，都存在冷库里了。”成武县大蒜经销商初海泉告诉记者，按照往年惯例，8月之后，市场上大部分大蒜都将出自于冷库，导致成本增加。

　　如何避免农产品“疯狂”涨跌

　　山东苍山大蒜经纪人李玉猛告诉记者，大蒜价格波动太大，每隔三五年就要大幅波动一回，赶上行情不好的年份，投入多少就赔多少。一些专家认为，除减产因素外，部分农产品经销商囤积居奇、人为炒作是这一轮农产品涨价的主要推手。在一些炒作者看来，不断疯涨的农产品价格，犹如击鼓传花游戏，只要不是砸在最后一个人手里，游戏就要继续。目前高位运行的部分农产品价格已明显违背价值规律，出现了“菜比肉贵”等不合理现象，其中蕴藏的风险不言而喻。

　　直接与蒜农们打交道的苍山县商务局副局长张广贤认为，从长远来看，应从生产角度稳定市场。通过采取鼓励农民建立专业合作社等措施，让农民抱团面对市场，增强议价能力和市场风险承受能力，“这样做可以使农民 在农产品价格高时多获取些利益，价格低时则增强风险承受能力，也能尽量平抑农产品价格。”

　　兰州大学经济学博士童长凤建议，国家应建立权威发布渠道，将每年各种农产品的种植面积、产量、销售量等信息向社会发布，稳定市场信心，并严厉打击发布虚假信息误导消费者、囤积居奇等行为，尽量压缩投机空间。同时，提供多元化投资渠道，适当引导资金分流，避免资金集中炒作农产品。

　　（据新华社）