郫县某豆瓣厂的师傅们说：“正宗郫县豆瓣离不开二荆条”龙王庙正街宰辣椒的夫妇忙得连饭都顾不上吃游奶奶为儿女亲手制作的辣椒酱“二荆条”丰收了近日在牧马山一带到处都能见到火红的辣椒堆积如山

　　□华西都市报记者朱建国摄影报道

　　提到川菜，给人印象最深的一定是辣椒。辣椒是正宗川菜不可缺少的调料，更是郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌川菜必用的原料。成都牧马山一带盛产的“二荆条”以油亮鲜红、香辣回甜等优点位居川椒之冠。时下正是“二荆条”辣椒成熟的季节，来自全国各地的批发商蜂拥而至抢购。成都各农贸市场加工豆瓣的生意也跟“二荆条”一样——“红火”起来了。

　　辣椒熟了抢购开始

　　“今年，成都雨水充足，牧马山的二荆条产量较往年高出15%左右。”永安牧山二荆条辣椒专业合作社的刘克义经理介绍。

　　“产量再高，也供不应求啊！”刘经理说，近期除了郫县各豆瓣加工厂争相订购外，全国各地以及成都的批发商更是让他应接不暇。

　　上周三早晨，华西都市报记者在永安采访时看到，一辆辆满载二荆条的外地货

　　车穿梭于乡间公路。不少批发商等候在路边，只要见到有零售辣椒的农民一出现他们便一拥而上。来自某高校食堂的一辆微型货车紧靠田间，红红的辣椒已经冒出车顶，采购员还在车厢上用竹篱笆“打围”，“过了这个季节就再也买不到这么漂亮的二荆条了。”

　　起早贪黑砍椒制酱

　　每到辣椒成熟时，也是家庭主妇最忙活的时候。昨日上午，在成都三圣街一个

　　老四合院里，张幺爸、王大妈等几户邻居家都在忙活着制辣椒酱。王大妈更是滔滔不绝地说起吃辣椒酱的巴适之处：“有了辣椒酱饭量都要大增。”

　　在龙王庙正街摆摊加工辣椒酱的李二哥说，自上个月中旬红辣椒上市以来他和老婆起早贪黑，“每天起码都要宰200多斤辣椒，累得来连腰杆都直不起了。”李二哥说，这几天即使加工费涨了价，仍然有不少人排班站队。如此“火爆”现象，同样出现在成都市区各农贸市场。

　　辣椒情结代代相传

　　冻青树街38号的游奶奶，上周让大儿子专程到双流永安镇一带批发回30多斤二荆条。“制作辣椒酱已经成了我们家几十年来养成的一个生活习惯。”游奶奶说，五个儿女虽然早已经安了家，但他们从小至今一直就喜欢吃老娘亲手为他们制作的辣椒酱。“所以，直到现在我每年仍然还得为他们能够吃上新鲜辣椒酱而‘费力淘神’一番。”

　　“辣椒虽小，却紧紧勾住了出门在外游子的心。”游奶奶的大儿子说，凡是有过出差经历的四川人都有这样的体会，外地的饭菜再好吃，可总觉得不对胃口。如有一瓶地道的“亲情”豆瓣酱，定会感觉胜似山珍美味。所以，成都人的这种“辣椒情结”至今仍然在不少家庭中代代相传。